「きょうの料理」で紹介された
みんなでワイワイ！大型連休スペシャル
ここではカレー研究家の水野仁輔さんの
自家製カレールー＆フィッシュカレーのレシピの紹介！
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自家製カレールーのレシピ
『材料』（つくりやすい分量/8皿分）
クミンシード→小さじ1
（A）
にんにく(みじん切り)→2かけ分
しょうが(みじん切り)→2かけ分
たまねぎ(繊維に沿って薄切り)→2コ分(400g)
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)→1缶(400g)
（B）
カレー粉→大さじ2
コリアンダーパウダー→大さじ2
サラダ油→大さじ6
塩
『作り方』
１．フライパンにサラダ油を
中火で熱してクミンシードを入れ、
シュワシュワと泡が立つまで炒める。
２．（A）を加え、香りが出て
きつね色になるまで中火で炒める。
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たまねぎ、塩（小さじ1）を加え、
強火で焼きつけるように炒める。
木べらでたまね ぎをつぶしながら、
徐々に中火まで弱め、15分間ほど炒める。
３．トマトの水煮を加え、
水分がしっかりとぶまで7~8分間、
中火で炒める。
（B）と塩（小さじ1）を加え、
ネットリしたペースト状になるまで1~2分間、
弱火で炒めてできあがり。
※保存瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で約3日間、
フィッシュカレーのレシピ
自家製カレールーを使ったレシピ。
『材料』（4人分）
かじき(切り身)→300g
パプリカ(赤・黄)→各1/2コ(150g)
（A）
自家製カレールー →1/2量
ココナツミルク(缶詰)→1缶(400ml)
ご飯(温かいもの)→4皿分 (800g)
『作り方』
１．パプリカはヘタと種を取り、
2センチ四方に切る。
かじきは一口大に切る。
２．フライパンに（A）を入れ、強火にかける。
煮立ったら、①を加えて弱火にし、
5分間ほど煮る。
器にご飯を盛り、カレーをかけてできあがり！
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