【あさイチ】津山ホルモンうどん再現レシピ!焼肉のたれで簡単!

肉そぼろ焼うどん

【イメージ画像】

2019年5月23日放送の「あさイチ」のJAPA-NAVIは
極上パフェ・B級グルメ・桃太郎・・・ 岡山へGO!

行列グルメ秘伝レシピを伝授。

家でできる特製ホルモンうどんのレシピの紹介!

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津山ホルモンうどん

津山ホルモンうどんは、
ホルモンとうどんを味噌ダレ風味のソースで
炒めたもので、
半世紀以上愛されている郷土料理です。

今回はお好み焼三枝(みえ) 店長の上山康裕さんが
家庭にある調味料で店の味を再現するレシピを
紹介してくれました。

お店のソースの代わりに焼肉のたれ(辛口)を使うのが
ポイントです。

特製ホルモンうどんのレシピ

市販の焼肉のたれを使うことで
お店の味を家庭で再現できます。

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『材料』(2人分)
牛ホルモン 100g

うどん2玉

長ねぎ・ねぎお好みで

焼き肉のたれ(辛口)30g

しょうゆ 大さじ2

みそ 小さじ1

『作り方』
1.フライパンを熱々に温める。

2.ホルモンを油をひかずに
強火でおよそ2分、焼き色がつく程度まで焼く。

3.一旦ホルモンを皿に上げ、フライパンを洗う。
※焦げめが臭みになるため

4.再び熱々に温めたフライパンに
ホルモンを戻し、長ねぎ、ねぎを入れる。

5.野菜がしんなりしたら、
焼き肉のたれを半分(15g)、しょうゆ、みそを入れ、
味を整える。

6.焼き肉のたれ、しょうゆ、みそが
よく混ざったら、残りの焼き肉のたれ(15g)を入れ、
風味をつけたらできあがり!

※進化形は、ウスターソースとカレーパウダー味付け



JAPA-NAVI 岡山

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