あさイチ：ナポリタンのレシピ！大宮シェフ直伝ナポリソースで

「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんの
シェフ直伝ソースで洋食店のナポリタンのレシピを紹介！

洋食店のナポリタン

レストラン大宮のシェフの大宮勝雄さんに、
トマトのうまみが凝縮したソースでつくる
ナポリタンを教えていただきます。

オリーブ油でたまねぎ、パプリカ、ミニトマトなどを炒め、
トマトジュース、ケチャップを加えて煮込み、
「ナポリソース」をつくります。

これにゆでたスパゲッティをからめれば、
甘さと酸味のバランスの取れたナポリタンが
手軽にできます。

ナポリソースのレシピ

『材料』（約600ｇ）
ミニトマト　250g
パプリカ(黄)　1個
玉ねぎ(みじん切り)　1/2個分
ウインナーソーセージ　8本

（A）
トマトケチャップ　120g(大さじ8)
トマトジュース(食塩不使用)　250ml
ローリエ(半分に折る)　1枚

にんにく(つぶす)　1かけ分
赤唐辛子(種を除く)　1本
オリーブ油　大さじ4(約50g)
塩　適量
こしょう　適量

『作り方』
１．ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切る。

パプリカはヘタと種を取り除き、
1～2㎝四方のざく切りにする。
ソーセージは1㎝幅の斜め切りにする。

２．フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。
にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立ったら取り出す。

３．玉ねぎを加えて少ししんなりするまで炒める。

４．①のパプリカ、ソーセージを加えて、塩、こしょうを振り、
全体に油がなじむまで炒める。

５．ミニトマトを加えて約30秒炒めたら、
（A）を加えて約2分煮る。

６．塩、こしょうで味を調える。
密閉容器に入れて冷蔵庫で約4日保存可能です。

このソースでナポリタンを作ります。

ナポリタンのレシピ

『材料』（2人分）
ナポリソース　300g
※上の量の半分

スパゲッティ（1.6mm）160g
パセリ（みじん切り）適量
粉チーズ　適量

（A）
塩、こしょう　各適量
オリーブ油　適量

『作り方』
１．フライパンにナポリソースを入れて中火にかける。

２．フライパンに熱湯を入れ
１パーセントの塩（分量外）を入れ、
スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。

３．スパゲッティがゆで上がったら
①のフライパンにのせる。

４．スパゲッティに（Ａ）を入れて、
全体を混ぜ合わせる。

５．お皿に盛り、粉チーズとパセリをかければ
できあがり。

大宮シェフの本

まとめ

大宮シェフ直伝、ナポリタンのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。