2019年11月4日放送の「まる得マガジン」
究極の缶詰レシピ（1）
「さばの滋味を味わう さば水煮缶」
日本料理界の巨匠、野崎洋光さんが
ほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を披露。
ここではさばの水煮と野菜のひもかわ煮のレシピの紹介！
2020年2月5日放送の「ごごナマ」
和の達人直伝！究極の“缶詰”料理でも
紹介されました。
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さばの水煮と野菜のひもかわ煮のレシピ
『さばの水煮缶は汁のうまみを薄める』
『材料』(2人分)
さばの水煮の缶詰 1缶（200g）
大根 1/8本（120g）
にんじん 1/4本（40g）
ごぼう 80g
ねぎ 1/3本（40g）
（A）
水 300ml
うす口しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 小さじ2
昆布（5cm四方） 1枚
こしょう 少々
『作り方』
１．大根、にんじんは皮をむき、ごぼうはサッと洗う。
それぞれ8cm長さ、1cm幅ぐらいのひも状の薄切りにする。
※難しいと思う人はピーラーなどでも
ねぎも8cm長さくらいに切ってから縦十字に切り、
芯を除いて1枚ずつにほぐす。
２．大根、にんじん、ごぼうを熱湯で1～2分間ゆでて
ざるに上げる。
※アクや雑味が取れ、味が染みやすくんる
３．鍋に（A）を入れ火にかけ
さばの水煮の缶汁を加える。
４．大根、にんじん、ごぼうを加て煮る。
５．さばの水煮を加える。
全体が温まったら最後にねぎを加える。
６．ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止め、
こしょうをふってできあがり！
※七味でも可。
野崎洋光さんの本
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野崎洋光さんの缶詰レシピ
★ごごナマ らいふ：野崎洋光さんの牛肉大和煮のハヤシライスのレシピ
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ①!さばの水煮と野菜のひもかわ煮 by野崎洋光：ごごナマ
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ②!野崎洋光さんのさばみそのれんこんグラタン
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ③!さんまのかば焼き柳川風 by野崎洋光：ごごナマ
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ④！野崎洋光さんのさけと豆腐のみそクリーム煮
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ⑤！野崎洋光さんのなすとオイルサーディンの磯辺焼き
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ⑥!野崎洋光さんの帆立て貝柱とトマトの卵とじ
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ⑦!野崎洋光さんのかにとみつばの混ぜご飯
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ⑧！野崎洋光さんの大豆とコーンの袋焼き
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