2019年11月6日放送の「まる得マガジン」
究極の缶詰レシピ（3）
「香味と合わせてすっきり さんまのかば焼き缶」
日本料理界の巨匠、野崎洋光さんが
ほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を披露。
ここではさんまのかば焼き柳川風のレシピの紹介！
2020年2月5日放送の「ごごナマ」
和の達人直伝！究極の“缶詰”料理でも
紹介されました。
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さんまのかば焼き柳川風のレシピ
『さんまのかば焼き缶は味を薄める工夫を！』
『材料』
さんまのかば焼きの缶詰 1缶（100g）
卵 2コ
ごぼう 70g
ねぎ 1/2本（60g）
みつば 3本
（A）
缶汁 1缶分
水 90ml
しょうゆ 大さじ1強
『作り方』
１．ごぼうは水でサッと洗って水けをきり、
縦に切り込みを数本入れる。
包丁の刃先で薄くそいでささがきにする。
みつばはザク切りにする。
ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
卵は軽く溶きほぐす。
さんまのかば焼きは缶汁を取り分け、一口大に切る。
２．浅めの鍋にごぼう、ねぎ、
さんまのかば焼きを入れ、（A）を混ぜたものを
加え中火にかける。
３．ひと煮立ちしてごぼうに火が通ったら、
溶き卵の半量を回し入れる。
４．ひと呼吸おいて、
卵が固まってきたら残りの溶き卵を回し入れ、
半熟状になったら火をとめ、
みつばをのせてできあがり。
※卵を2回に分けて流し入れる。
好みで粉ざんしょう(分量外)をふってもよい。
野崎洋光さんの本
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野崎洋光さんの究極の缶詰レシピ
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★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ②！野崎洋光さんのさばみそのれんこんグラタン
★まる得マガジン：究極の缶詰レシピ③！野崎洋光さんのさんまのかば焼き柳川風
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