まる得マガジン:究極の缶詰レシピ!野崎洋光さんのさばみそのれんこんグラタン

さば味噌グラタン

2019年11月5日放送の「まる得マガジン」
究極の缶詰レシピ(2)
「コクのある濃い味を生かして さばみそ煮缶」

日本料理界の巨匠、野崎洋光さんが
ほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を披露。

ここではさばみそのれんこんグラタンのレシピの紹介!

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さばみそのれんこんグラタンのレシピ

『さば味噌缶は味の濃さをうまく利用する』

『材料』(2人分)
さばのみそ煮(缶詰) 1缶(200g)

れんこん 1節(130g)

ピーマン 1コ

ミニトマト 4コ

豆乳(無調整) 50ml

しょうが(みじん切り) 大さじ2

ねぎ(みじん切り) 大さじ2

うす口しょうゆ 小さじ2

『作り方』
1.れんこんは皮をむいてすりおろす。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、
長さを半分に切って縦に1cm幅に切る。

ミニトマトはヘタを取って十字に切り込みを入れ
熱湯に入れる。

皮がめくれてきたら水にとって皮をむく。

2.鍋にすったれんこんと豆乳を入れ、
よく混ぜ合わせて中火にかける。

木べらで混ぜるとろみがついてきます。

3.ホワイトソースのようにとろみがついてきたら
うす口しょうゆ、しょうが、ねぎを加えて混ぜ、
1分ほどしたら火を止める。

4.耐熱容器にさばのみそ煮を缶汁をきって入れ、
①のミニトマト、ピーマンをのせる。

オーブントースターで野菜がしんなりするまで
3分ほど焼く。

5.④に③をかけ、さらにこんがりと焼き色がつくまで焼いて
できあがり!

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野崎洋光さんの本




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