まる得マガジン:究極の缶詰レシピ!野崎洋光さんの帆立て貝柱とトマトの卵とじ

帆立て貝柱とトマトの卵とじ

2019年11月12日放送の「まる得マガジン」
究極の缶詰レシピ(6)
「ごちそう感アップ 帆立て缶」

日本料理界の巨匠、野崎洋光さんが
ほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を披露。

ここでは帆立て貝柱とトマトの卵とじのレシピの紹介!

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帆立て貝柱とトマトの卵とじのレシピ

帆立て貝柱とトマトの卵とじ

『ホタテ缶は汁もごちそう!』

『材料』(2人分)
帆立て貝柱の水煮(缶詰) 1缶(125g)

卵 2コ

トマト (小)1コ(100g)

しょうが 20g

わけぎ 1本

青じそ 3枚

(A)
豆乳(無調整) 100ml

水 50ml

缶汁 50ml

うす口しょうゆ 小さじ2

『作り方』
1.トマトはヘタを取り、反対側に
十文字の浅い切り込みを入れる。

熱湯に入れる。

皮がめくれてきたら水にとって皮をむき、
一口大に切る。

2.しょうがは粗みじん切りにする。

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わけぎは3cm長さに切って水にしばらく放し、
水けをきる。

青じそはせん切りにして水でサッと洗い、
水けをきる。

帆立て貝柱の水煮は缶汁を取り分ける。

卵は割りほぐす。

3.鍋に(A)を入れて混ぜ合わせ、帆立て貝柱の水煮、
トマト、わけぎ、しょうがを入れて中火にかける。

4.煮立ってきたらあくを取り、
溶き卵の半量を回し入れる。

再び煮立ってきたら残りの卵を回し入れ、
半熟状になったら器に盛る。

青じそを散らしてできあがり。

野崎洋光さんの本

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