2019年11月12日放送の「まる得マガジン」
究極の缶詰レシピ（6）
「ごちそう感アップ 帆立て缶」
日本料理界の巨匠、野崎洋光さんが
ほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を披露。
ここでは帆立て貝柱とトマトの卵とじのレシピの紹介！
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帆立て貝柱とトマトの卵とじのレシピ
『ホタテ缶は汁もごちそう！』
『材料』(2人分)
帆立て貝柱の水煮(缶詰) 1缶(125g)
卵 2コ
トマト (小)1コ(100g)
しょうが 20g
わけぎ 1本
青じそ 3枚
（A）
豆乳(無調整) 100ml
水 50ml
缶汁 50ml
うす口しょうゆ 小さじ2
『作り方』
１．トマトはヘタを取り、反対側に
十文字の浅い切り込みを入れる。
熱湯に入れる。
皮がめくれてきたら水にとって皮をむき、
一口大に切る。
２．しょうがは粗みじん切りにする。
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わけぎは3cm長さに切って水にしばらく放し、
水けをきる。
青じそはせん切りにして水でサッと洗い、
水けをきる。
帆立て貝柱の水煮は缶汁を取り分ける。
卵は割りほぐす。
３．鍋に（A）を入れて混ぜ合わせ、帆立て貝柱の水煮、
トマト、わけぎ、しょうがを入れて中火にかける。
４．煮立ってきたらあくを取り、
溶き卵の半量を回し入れる。
再び煮立ってきたら残りの卵を回し入れ、
半熟状になったら器に盛る。
青じそを散らしてできあがり。
野崎洋光さんの本
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