2019年11月11日放送の「まる得マガジン」
究極の缶詰レシピ(5)
「子供も喜ぶ オイルサーディン」

日本料理界の巨匠、野崎洋光さんが
ほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を披露。

ここではなすとオイルサーディンの磯辺焼きのレシピの紹介!

2020年2月5日放送の「ごごナマ」
和の達人直伝!究極の“缶詰”料理でも
紹介されました。

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なすとオイルサーディンの磯辺焼きのレシピ

なすとオイルサーディンの磯辺焼き

『オイルサーディンは油っぽさを和らげる工夫を』

『材料』(4人分)

オイルサーディン(缶詰/大きめタイプ) 1缶(100g)

なす 2コ

塩 適量

さやいんげん 2本

焼きのり(全形) 2枚

卵白(こしたもの) 適量

サラダ油 適量

しょうゆ 適量

『作り方』
1.なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。

色おちを防ぐために皮の表面を塩でもむ

2.鍋に湯1ℓを沸かし、なすの切り口を上にして入れ、
落としぶたをして2分ほどゆでる。

3.なすを取り出して巻きすではさみ、
皿数枚をのせて軽くおもしをし、
そのまま冷ます。

4.いんげんも熱湯で色よくゆでて取り出し、
長さを2~3等分に切る。

5.③のなすに缶汁をきったオイルサーディンの1/4量をのせてはさみ、
半分に切りのりで巻き、端に卵白をつけてとめる。

残りも同様にして4本つくる。

6.フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、
⑤ののりをとめた部分を下にして入れる。

転がしながら焼き、のりが縮まってきたら
取り出して冷ます。

7.食べやすい大きさに切って器に盛り、
しょうゆをたらしていんげんを添えてできあがり!

野崎洋光さんの本

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