にじいろジーン:水菜のフレンチ鶏白湯鍋のレシピ!ミシュランシェフのふるさとクッキング

水菜のフレンチ鶏白湯鍋

2019年11月23日放送の「にじいろジーン」の
出張!ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが
田舎で腕によりをかけた料理を即興で振る舞います!

今回は、京都府与謝郡伊根町(いねちょう)。

料理を作ってくれるのはミシュラン一つ星店
「フレンチレストラン MOTOI」のシェフの前田元さん。

ここでは水菜のフレンチ鶏白湯鍋のレシピの紹介!

スポンサードリンク

水菜のフレンチ鶏白湯鍋のレシピ

水菜のフレンチ鶏白湯鍋

濃厚スープに仕上げるため
すったじゃがいもをプラス。

『材料』(2人分)
京水菜 2束

鶏もも肉 1枚

スポンサードリンク

油揚げ 2枚

じゃがいも 1個

牛乳 85ml

コンソメキューブ 2個

バター 70g

塩 適量

胡椒 適量

『作り方』
1.鍋にお湯をわかしにコンソメを入れて混ぜる

2.①に皮を剥いてすり下ろしたじゃがいもと
牛乳を加え、塩、胡椒で味を整える。

※すったじゃがいもをスープに足すと
でんぷん成分がとろみになり風味もプラス。

3.最後にバターを加えると白湯スープのできあがり。

4.③に鶏肉、油抜きをした油揚げを加えひと煮立ちさせる

5.食感が残るように最後に京水菜を加えてできあがり!




にじいろジーン:ミシュランシェフのレシピ3品!ブリの焼き霜、鶏白湯鍋、ムニエル




にじいろジーン:ふるさとクッキングレシピベスト4!親子丼、鶏白湯鍋ほか

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ