ガッテン:冷やしトマトの塩麹かけのレシピ!塩こうじ活用術

トマト

2019年12月11日放送の「ガッテン」
野菜ファースト・カット野菜・塩こうじ 食卓の革命児大集結SP

肉だけじゃもったいない!
“生きている調味料”塩こうじパワー徹底活用新レシピ

ここでは冷やしトマトの塩麹かけのレシピの紹介!

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浅利妙峰さん

塩麹は肉や魚をやわらかくおいしくする働きがあります。

実験でもブリの切り身、サバの切り身、牛肉、豚肉、鶏肉のすべてが
そのまま焼くよりも塩麹付の方がうまみがアップしていました。

最近では粉末塩麹や透明な塩麹も売られています。

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塩こうじブームの火付け役・浅利妙峰さんがオススメする
塩こうじを使った料理。



冷やしトマトの塩麹かけのレシピ

冷やしトマトの塩麹かけ

塩こうじは塩だけでは味わえない麹の甘みがあります。

塩の代わりに塩麹を使うのもおすすめ!

『材料』
冷やしトマト 1個

塩こうじ 少量

オリーブオイル  適量

『作り方』
1.トマトを切って器に盛る

2.①に塩麹を少量かける。
※塩分のとり過ぎに注意

3.オリーブオイルを適量かけてできあがり!



ガッテン:塩麹豆腐のレシピ!チーズの味わいに

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