相葉マナブ:万能里芋ペーストのレシピ!グラタンやプリンに

里芋

2019年12月15日放送の「相葉マナブ」
マナブ!旬の産地ごはん~里芋~

千葉県袖ケ浦市で栽培されている“里芋”を使った絶品料理を、
地元農家の奥様に学びます!

ここでは万能里芋ペーストのレシピと万能里芋ペーストを使った
里芋グラタンや里芋のとろけるプリンのレシピの紹介!

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万能里芋ペーストのレシピ

里芋ペースト

『材料』
里芋 400g

日本酒 大さじ1

塩 小さじ1

『作り方』
1.沸騰したお湯に里芋を入れて、竹串がすっと通るぐらいまで約15分茹でる。

2.茹でた里芋の皮をむく。

3.フードプロセッサーに里芋、日本酒、塩を入れ攪拌させればできあがり!

万能里芋ペーストでポタージュやシチューなどいろいろに使えます。

里芋グラタンのレシピ

里芋ペーストを使ったレシピ

『材料』(2人分)
里芋 200g

里芋ペースト 300g

牛乳 200mL

ベーコン 100g

ぶなしめじ 50g

マカロニ 80g

塩 小さじ1/2

バター 10g

コショウ 適量

チーズ 適量

小麦粉 大さじ1

サラダ油 適量

『作り方』
1.里芋の皮をむき、一口大に切り、約10分茹でる。

2.ベーコンは1cm幅の細切り、ぶなしめじはほぐしておく。

3.沸騰したお湯にマカロニを表示通りに茹でる。

4.里芋ペーストは、牛乳を加えてのばしておく。

5.フライパンにサラダ油を引き、ベーコン、ぶなしめじを炒める。
小麦粉を入れて炒める。

※小麦粉を先に入れることでダマにならずに
ホワイトソースになる

6.弱火にして里芋ペーストを少しずつ入れて馴染ませながら混ぜる。
バターを加えて、塩、コショウで味を調える。

7.グラタン皿にマカロニ、茹でた里芋を並べ、里芋ソースをかけて、
チーズを乗せ180℃のトースターで10分程、焼き色がつくまで焼いてできあがり!



里芋のとろけるプリンのレシピ

里芋ペーストを使ったレシピ

『材料』(4個分)
里芋ペースト 200g
卵 2個
牛乳 350mL
砂糖 50g

メープルシロップ 適量

『作り方』
1.里芋ペーストに卵を混ぜる。

2.牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
※牛乳を少しずつ入れることでダマにならない

3.砂糖を入れてよく混ぜ、ザルでこして容器に入れる。
※ザルでこすことで滑らかな味わいに

4.200Wの電子レンジで15分加熱する。

5.冷蔵庫で30分ほど冷やしてできあがり!



里芋レシピ6品!筑前煮、炊き込みご飯、、ポテサラほか:相葉マナブ

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