ヒルナンデス:冷凍きのこ炊き込みご飯のレシピ!西川剛史

きのこの炊き込みご飯

2020年5月12日放送の「ヒルナンデス」
冷凍王子が教える超便利な食材冷凍術!

冷凍王子こと西川剛史さんの
冷凍きのこの作り方&
冷凍きのこの炊き込みご飯のレシピの紹介!

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凍らせると美味しくなる食材はきのこ

凍らせると美味しくなる意外な食材はきのこ。

きのこは冷凍することで旨味成分であるグアニル酸が増えます。

そのため冷凍した方が旨味を強く感じるようになります。

きのこを冷凍する時にはいろんなきのこをミックスする方が
より美味しく食べられるようになるとのこと。

きのこ,、キノコの冷凍


冷凍きのこミックスをつくる方法

『材料』
しめじ 60g

舞茸 60g

えのき 60g

『作り方』
1.きのこはそれぞれ石づきを取って一口大のサイズにほぐす。

2.保存袋に①のきのこを入れて空気を抜き、
なるべく薄く平らに広げ冷凍する。

   


冷凍きのこ炊き込みご飯のレシピ

『材料』
冷凍きのこミックス 全量

米 2合

水 既定の量

(A)
醤油 大さじ2

みりん 小さじ1

酒 大さじ1

かつお節 10g

『作り方』
1..米は洗って炊飯器に入れ、
規定の量の水と(A)を加える。

2.①の上に冷凍きのこミックスを乗せたら、
30分ほど浸漬してから炊く。

3.炊き上がったら
しゃもじでよく混ぜて器に盛りできあがり!

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西川剛史さんの本



冷凍王子こと西川剛史さんの冷凍レシピ

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