ヒルナンデス：冷凍きのこ炊き込みご飯のレシピ！西川剛史
2020年5月12日放送の「ヒルナンデス」
冷凍王子が教える超便利な食材冷凍術！
冷凍王子こと西川剛史さんの
冷凍きのこの作り方＆
冷凍きのこの炊き込みご飯のレシピの紹介！
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凍らせると美味しくなる食材はきのこ
凍らせると美味しくなる意外な食材はきのこ。
きのこは冷凍することで旨味成分であるグアニル酸が増えます。
そのため冷凍した方が旨味を強く感じるようになります。
きのこを冷凍する時にはいろんなきのこをミックスする方が
より美味しく食べられるようになるとのこと。
冷凍きのこミックスをつくる方法
『材料』
しめじ 60g
舞茸 60g
えのき 60g
『作り方』
１.きのこはそれぞれ石づきを取って一口大のサイズにほぐす。
２．保存袋に①のきのこを入れて空気を抜き、
なるべく薄く平らに広げ冷凍する。
冷凍きのこ炊き込みご飯のレシピ
『材料』
冷凍きのこミックス 全量
米 2合
水 既定の量
（A）
醤油 大さじ2
みりん 小さじ1
酒 大さじ1
かつお節 10g
『作り方』
１．.米は洗って炊飯器に入れ、
規定の量の水と（A）を加える。
２．①の上に冷凍きのこミックスを乗せたら、
30分ほど浸漬してから炊く。
３．炊き上がったら
しゃもじでよく混ぜて器に盛りできあがり！
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西川剛史さんの本
冷凍王子こと西川剛史さんの冷凍レシピ
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