ヒルナンデス:ひき肉下味冷凍でハンバーグのレシピ!冷凍王子がコツを伝授

かりんとうハンバーグ

2020年5月12日放送の「ヒルナンデス」
冷凍王子が教える超便利な食材冷凍術!

冷凍王子こと西川剛史さんの冷凍術。
ひき肉をハンバーグのタネに下味冷凍するレシピの紹介!

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冷凍王子の冷凍術

冷凍王子こと西川剛史さんが
食材を無駄にしない最強冷凍術を紹介。

そのまま冷凍してしまうと表面がパサパサになったり
うま味成分が外に出やすくなってしまい、
いわゆる冷凍やけしてしまいます。

ひき肉もそのまま冷凍するよりも
味付けして冷凍した方がよい。

ハンバーグのタネにして冷凍すれば酸化を防ぎ、
よりおいしく冷凍保存ができます。

ハンバーグのタネの下味冷凍のレシピ

ひき肉はハンバーグのタネにしてスリム冷凍!

『材料』(2人分)

合いびき肉 150g

玉ねぎ 1/4個

パン粉 大さじ2

片栗粉 小さじ1

ケチャップ 大さじ1

塩、こしょう 少々

『作り方』
1.合いびき肉、みじん切りの玉ねぎ、
パン粉、片栗粉、ケチャップ、塩・こしょうを入れ、練り混ぜる。

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2.保存袋に入れ、薄く平たくする。

※袋の四隅までしっかりお肉を入れて
中の空気が残らないように。

3.菜箸などで十字に跡をつけておく。

※切れ目で簡単に折ることができ、好きな量だけ取り出せる。

ハンバーグを作るときは食べたい分を折って、
凍ったまま焼きます。

スリム冷凍しておけば火の通りもよくなるので5分焼けばo.k。

(形は四角になります)

※薄くてもジューシー。



冷凍王子こと西川剛史さんの冷凍レシピ

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