シブ5時:焦がしバターの明太子パスタのレシピ!落合務シェフ

豆乳とたらこのパスタ

2020年5月27日放送の「ニュース シブ5時」の
おうちでグランシェフ。

落合務シェフの焦がしバターの明太子パスタのレシピの紹介!

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焦がしバターの明太子パスタのレシピ

明太子パスタ

『材料』(2人分)
スパゲッティ 160g

明太子60 ~70g
(たらこでもよい)

バター 30g

きざみのり 適量

塩 適量

『作り方』
1.明太子は薄皮に縦に切り込みを入れ
包丁の背の部分で中身をこそげ出す。

2.スパゲッティは塩分1.2%のお湯でゆでる

※1.5リットルのお湯なら塩は18g
塩が多めに感じますがこれでスパゲティに塩味がつきます。

3.ソースを作る。
バターをフライパンにいれて火にかけ、溶けてきたら、中火に落とす。

4.バターからでる気泡が小さくなり、色がつきはじめたら火を止める。
※この時のバターの香ばしさが味の決め手。

5.④にゆで汁大さじ3を加えて混ぜ、
塩気を見ながら水20mlを加えて味を調える

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※味が強いと感じた時は水を加えて調整します。

6.スパゲッティは表示時間より少し短めにゆで上げ、
お湯をきって⑤のフライパンに入れバターと混ぜる。
※あえるときはフライパンの火はついていない状態。

7.明太子を加えて全体を混ぜ、
お皿に盛りつけて刻みのりをのせてできあがり!


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