2020年6月7日放送の「相葉マナブ」
「マナブ!おうちで万能だれ!!」
スーパーなどで手に入りやすい食材を使って、
おうちで簡単に作れて、いろいろなアレンジ料理が楽しめる
“万能だれ”とアレンジレシピの紹介！
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①万能にらだれのレシピ
栃木県鹿沼市のにら農家の奥様に教えてもらった
“万能にらだれ”のレシピ。
『材料』（作りやすい分量）
にら→1束
（葉のみ使用）
しょう油（減塩）→100mL
おろししょうが→小さじ1
ごま油→小さじ1
七味唐辛子→小さじ1/2
『作り方』
１．にらを細かく刻み、しょうゆ、しょうが、
ごま油、七味唐辛子と混ぜ合わせる。
２．①を冷蔵庫で2～3時間置いたらできあがり！
万能にらだれは鶏やそうめんなどで食べたり、
ご飯に乗せて卵黄と一緒に食べると絶品とのこと。
先回は万能にらだれで餃子を作りました↓
★【相葉マナブ】にら餃子＆万能ニラだれのレシピ！産地ごはん
ニラだれスパゲティのレシピ
万能にらだれでスパゲティのレシピ。
『材料』（1人分）
スパゲティ 100g
塩 適量
万能にらだれ 適量
温泉卵 1個
『作り方』
１.沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲティを表示時間通り茹でる。
２．茹で上がったスパゲティに、万能にらだれをかけ、
温泉卵をのせてできあがり！
②ナスの万能薬味のレシピ
東京都三鷹市のなす農家の奥様に教えてもらった
ナスの万能薬味のレシピ。
夏が旬の野菜、ナスを使った“ナスの万能薬味”
白いご飯はもちろん、納豆や冷奴にかけても美味しく、
何にでも合います。
『材料』（4人分）
ナス→1本
キュウリ→1本
みょうが→2個
オクラ→8本
大葉→10枚
めんつゆ（2倍濃縮）→80mL
水→50mL
『作り方』
１．なすをみじん切りにする。
水に10分ほどさらし
しっかりと水気を絞る。
※水にさらすことでアクを抜き、
色がきれいに仕上がる。
２．オクラは茹でてから輪切りにし、キュウリ、
みょうが、大葉はみじん切りにする。
３．ボウルに、①と②とめんつゆ、水を入れ、
混ぜ合わせる。
４．冷蔵庫で1時間ほど寝かせてできあがり！
そうめんのレシピ
ナスの万能薬味でそうめんのレシピ。
『材料』
ナスの万能薬味 適量
そうめん 適量
めんつゆ 適量
『作り方』
１．そうめんをゆで氷水でしめる。
２．ナスの万能薬味を、そうめんの上にトッピング。
つゆにも万能薬味をトッピングしてできあがり！
③しいたけの万能ペーストのレシピ
長野県東郷市のしいたけ農家の奥様に教えてもらった
ナスの万能薬味のレシピ。
『材料』
しいたけ 4個（約140g）
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
コショウ 適量
『作り方』
１．しいたけは軸を切り取り、8等分に切る。
２．フードプロセッサーに①のしいたけ、オリーブオイル、塩、コショウを入れる。
３．ペースト状になるまで約1分撹拌してできあがり！
※オリーブオイルがつなぎになり、ペースト状になる。
この万能しいたけペーストはいろんなレシピにつかえます。
卵と生クリームを入れてパスタにしたり、シチューに入れたり、鍋に加えても。
先回は万能しいたけペーストでポタージュを作りました↓
★相葉マナブ：しいたけの万能ペーストのレシピ！ポタージュも
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万能しいたけペーストのトーストのレシピ
『材料』（1人分）
食パン 1枚
ハム 1枚
万能しいたけペースト 適量
ピザ用チーズ 適量
『作り方』
１.食パンにハムをのせ、
万能しいたけペーストを全体に塗り、ピザ用チーズをかける。
２.オーブントースターで約5分焼き色がつくまで焼いてできあがり。
④アスパラ万能クリームのレシピ
神奈川県川崎市のアスパラ農家の奥様に教えてもらった
万能アスパラクリームのレシピ。
『材料』（2人分）
アスパラガス → 4本
生クリーム → 60mL
コンソメ顆粒 → 小さじ1
『作り方』
１．アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、
2cm幅の斜め切りにする。
２．ラップをして、電子レンジで1分30秒加熱する。
３．アスパラガス、生クリーム、コンソメ顆粒を
ペースト状になるまでミキサーで攪拌すればできあがり。
先回は万能アスパラクリームでポタージュとパスタを作りました↓
★【相葉マナブ】アスパラ万能クリームのレシピ！冷製ポタージュ＆クリームスパゲティ
アスパラコロッケのレシピ
万能アスパラクリームでコロッケのレシピ。
『材料』（3個分）
アスパラガス 1本
ベーコン 40g
オリーブオイル 適量
万能アスパラクリーム 130g
ピザ用チーズ 80g
小麦粉 適量
（バッター液）
卵 1個
小麦粉 120g
水 200ml
パン粉 適量
サラダ油 適量
『作り方』
１．アスパラガスを2cm幅に切り、ベーコンは細切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルをひき、アスパラガスとベーコンを炒める。
３．万能アスパラクリームとピザ用チーズを加え、溶かし混ぜる。
４．具材をバットに流し込み、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて
約1時間冷やし固める。
５．小判形に成形し小麦粉をまぶし、バッター液、パン粉をつける。
６．180℃の油で3～4分揚げてできあがり！
⑤万能とうもろこしジャムのレシピ
千葉県袖ケ浦市のとうもろこし農家の奥様に教えてもらった
万能トウモロコシジャムのレシピ。
『材料』（300g）
とうもろこし →2本
牛乳 →200mL
砂糖 →大さじ4
『作り方』
１．とうもろこしの実を包丁で削ぐ。
２．とうもろこしの実と牛乳をミキサーにかけ、
ピューレ状にする。
３．鍋に②、砂糖を入れ、
とろみがつくまで約10分煮る。
４．粗熱をとり、容器に移す。
５．冷蔵庫で冷やしてできあがり。
完成したジャムはとうもろこしのオムレツなどに
アレンジすることができます。
先回はとうもろこしジャムでわらびもちを作りました↓
★【相葉マナブ】とうもろこしジャムのレシピ！アレンジレシピのわらびもちも
とうもろこしプリンのレシピ
とうもろこしジャムでプリンのレシピ。
『材料』
とうもろこしジャム 150g
卵 1個
牛乳 100 ml
とうもろこしの実（茹でたもの） 適量
『作り方』
１．ボウルにとうもろこしジャム、卵、牛乳を入れて混ぜる。
２．①をザルでこして、容器に入れる。
３．ラップをして、200Wの電子レンジで5分加熱する。
４．粗熱をとって、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やす。
５．とうもろこしの実をのせてできあがり！
トウモロコシアイスのレシピ
とうもろこしジャムでアイスのレシピ。
『材料』
万能とうもろこしジャム 150g
卵黄 1個
生クリーム 200mL
とうもろこしの実(茹でたもの) 50g
ミント 適量
『作り方』
１、ボウルにとうもろこしジャム、
卵黄、生クリーム、とうもろこしの実を入れ混ぜ合わせる。
２．バットに流し入れ、冷凍庫で半日凍らせる。
３．器に盛り付け、お好みでミントをのせてできあがり！
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