ナスのペーストのレシピ！トルコの家庭料理：ごごナマ らいふ

2020年8月25日放送の「ごごナマ」の知っトク！らいふ。

人気トルコ料理店のオーナーシェフ
エリフ・アガフルさんに教えていただきます。

ナスを使ったトルコの家庭料理。

ナスのペーストのレシピの紹介！

ナスのペーストのレシピ

『材料』
米ナス 6コ

ニンニクのみじん切り 1/4かけ分
（オリーブ油につけたもの）

塩 小さじ1

オリーブ油 30g

レモン汁 適量

『作り方』
１．ナスは包丁の先で数か所さし、グリルの網に並べて、
ときどき回しながら、黒くなるまで30分ほど焼く。

※魚焼きなどのグリルパンなど、
火力によって焼き時間は調節してください。

表面からジュワジュワッとナスの水分が出てきて、
ほろほろ崩れるくらいが目安。

２．①を流水に当てるか、ボウルに張った水に入れて皮をむく
（皮の裏にこびりついた果肉もきれいにはがす）。

ざるに上げてしっかりと水気をきる
（目安は2時間ぐらい）。

３．②のナスをザク切りにし、ニンニク、
塩、オリーブ油、レモン汁を加えて好みの加減に調味する。

４．お皿に盛ってできあがり！

パンなどにつけていただきます。

お好みでプレーンヨーグルトに
おろしニンニクと塩を加えた、
ヨーグルトソースをかけて食べてもおいしい。