きのこ

2020年11月9日放送の「きょうの料理」
タサン志麻さんのあったか秋の食卓

ここでは調味料のような使い方もできる
きのこペーストのレシピの紹介!

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きのこペーストのレシピ

『材料』
まいたけ 1パック(100g)

玉ねぎ 1/2個(100g)

にんにく(みじん切り) 1かけ分

塩 3つまみ

水 大さじ2

『作り方』
1.キノコペーストを作る。
まいたけは粗みじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、
まいたけと玉ねぎ、にんにく、塩、水を入れる。

※塩を先に振ることできのこのうまみを引き出す

軽く混ぜてふたをし、途中混ぜながら約30分間蒸し煮にする。

ふたを外して中火にして炒め、水分をとばす。

バットに出し、粗熱を取る。

冷蔵庫で4~5日間保存可能。

多めに作ってストックしておけば
スープに使ったり、ディップにしたり、
いろいろな使い方ができるとのことです。

番組では鶏もも肉のきのこペースト詰めをつくっていました↓

きょうの料理:タサン志麻さんの鶏もも肉のきのこペースト詰めのレシピ!

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