2021年2月1日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
料理研究家でフードコーディネーター尾身奈美枝さんの
パングラタンのレシピの紹介！
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パングラタンのレシピ
『材料』（2人分）
（ホワイトソース）
食パン 1/2斤
牛乳 1カップ（200cc）
にんにくスライス 2枚
バター 10g
塩 2つまみ
こしょう 適量
生クリーム 1/4カップ
※あれば
（具材）
冷凍シーフードミックス 120g
たまねぎ 30g（1㎝角切り）
マッシュルーム 3個
※あれば。きのこならなんでもOK
ブロッコリー 5個ほど
※彩りのため、あれば入れる
バター 10g
白ワイン 大さじ2
ピザ用チーズ ひとつかみ
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『作り方』
１．食パンはパンの内側1㎝ほど、厚さを残し包丁で切り込みを入れ、中身をくり抜く
２．くり抜いた中の部分のパン50gを牛乳で10分ほどふやかしておく
※小麦粉を使わず、パンで滑らかなホワイトソースを作る
３．②を滑らかになるまでミキサーにかける
４．③を鍋に移し、にんにくを入れ、中火弱にかけ、鍋底から混ぜながら煮ていく。
５．沸いたらバター、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調えホワイトソースの完成。
６．中身の具材を作る
バターでたまねぎ、スライスしたマッシュルームを炒め、シーフードミックスも加え炒める。
７．⑥に白ワインを入れ、アルコール分が飛ぶまで火を通す
８．⑤のホワイトソースと⑦の具材を合わせてよく混ぜ、
くり抜いたパンに入れる。
９．ブロッコリー、チーズをのせ、230度に予熱したオーブンに入れ、10分焼いてできあがり！
★シブ5時のレシピ
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