シブ5時:パングラタンのレシピ!食パンで!尾身奈美枝

パングラタン

2021年2月1日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

料理研究家でフードコーディネーター尾身奈美枝さんの
パングラタンのレシピの紹介!

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パングラタンのレシピ

『材料』(2人分)

(ホワイトソース)
食パン 1/2斤

牛乳 1カップ(200cc)

にんにくスライス 2枚

バター 10g

塩 2つまみ

こしょう 適量

生クリーム 1/4カップ
※あれば

(具材)
冷凍シーフードミックス 120g

たまねぎ 30g(1㎝角切り)

マッシュルーム 3個
※あれば。きのこならなんでもOK

ブロッコリー 5個ほど
※彩りのため、あれば入れる



バター 10g

白ワイン 大さじ2

ピザ用チーズ ひとつかみ

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『作り方』
1.食パンはパンの内側1㎝ほど、厚さを残し包丁で切り込みを入れ、中身をくり抜く

2.くり抜いた中の部分のパン50gを牛乳で10分ほどふやかしておく

※小麦粉を使わず、パンで滑らかなホワイトソースを作る

3.②を滑らかになるまでミキサーにかける

4.③を鍋に移し、にんにくを入れ、中火弱にかけ、鍋底から混ぜながら煮ていく。

5.沸いたらバター、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調えホワイトソースの完成。

6.中身の具材を作る
バターでたまねぎ、スライスしたマッシュルームを炒め、シーフードミックスも加え炒める。

7.⑥に白ワインを入れ、アルコール分が飛ぶまで火を通す

8.⑤のホワイトソースと⑦の具材を合わせてよく混ぜ、
くり抜いたパンに入れる。

9.ブロッコリー、チーズをのせ、230度に予熱したオーブンに入れ、10分焼いてできあがり!



シブ5時のレシピ


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