さけと白菜、長ネギのスープ

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2021年2月15日放送の「ヒルナンデス」の
旬食材がたっぷり！
コウケンテツさんの具だくさんスープレシピベスト4。

秦基博さんのお料理コーナー第2弾!

旬の食材をたっぷりとれる！具だくさんスープレシピ4品まとめ

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豚と白菜の中華スープのレシピ

高菜漬けを入れます。

『材料』（2人分）
豚バラ薄切り肉　120g

白菜　150g

高菜漬け　60g

ごま油　大さじ2

水　2カップ

日本酒　1/2カップ

しょうゆ、みりん　各大さじ1

酢　大さじ1/2

塩　適量

赤とうがらし　1本

万能ネギ　2～3本

白いりごま　適量

にんにくすりおろし　1かけ

『作り方』
１．中火で熱したフライパンにごま油を入れ、
香りが立ったら豚バラ肉を炒める。

２・豚バラ肉の色が変わる程度まで炒めたら、
にんにくのすりおろし・唐辛子を入れ混ぜる。

３．更に高菜を入れ混ぜる。
白菜をしんなりするまで炒め、日本酒を入れ煮詰める。

４．水を加え中火で約３分煮込む。

しょうゆ、みりん、酢を入れ、時々かき混ぜながら
約１分煮込む。

５．最後に白ごま、ねぎを散らしてできあがり！


カリフラワーのほっこりスープのレシピ

『材料』（2人分）
カリフラワー　1/2株（約200g）

玉ねぎ　1/4個

水　１カップ

マッシュルーム　4個

ベーコン　2枚

オリーブオイル　大さじ2

牛乳　1カップ

粉チーズ 　適量

塩　適量

粗びき黒こしょう　適量

『作り方』
１．玉ねぎは薄切り、ベーコンは約1cm幅に切る、
マッシュルームを細かく裂く。

２．オリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。

３．約1分でしんなりしてきたら、カリフラワーを入れる。

馴染んできたら、水１カップを加え蓋をする。

４．ミキサーにかける前にトッピング用に2つほど取っておく。
残りは茹で汁ごとミキサーに入れる。

５．最後に、牛乳１カップ・塩を3つまみ入れ、
粗熱を取ったら全体が滑らかになるまで撹拌する。

６．更に、オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、
ベーコン・マッシュルームを順に入れ炒める。

７．火をとめ、ミキサーから鍋にうつしてひと煮立ちさせる。

８．更に塩をひとつまみ加え味を整えたら、
器に盛り仕上げ用のカリフラワーをのせ、
チーズ・粗びき黒こしょうをふってできあがり！


タラとトマトのスープのレシピ

ビールを使います

『材料』（2人分）
タラの切り身（甘塩）　3切れほど

玉ねぎ　1/2個

ビール　1/4カップ

トマト　2個

ローリエ　1枚

水　1カップ

酢　少々

にんにく（刻み）　1／2片

粉チーズ・パセリ　適量

塩、オリーブオイル　適量

『作り方』
１．玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにする。

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２．中火に熱したフライパンにオリーブオイル、
玉ねぎを加え３分半しっかり炒める。

３．刻みにんにくを加え香りが出るまで炒め、たらを入れ炒める。

その後、トマトを加え潰しながら炒める。

４．ビールを加え、およそ２分煮たところでローリエ・水を加える。

５．最後に塩で味を整えたら盛り付け、
オリーブオイル・粉チーズ・お好みでパセリを散らしてできあがり！

豆乳キムチスープのレシピ

豆乳キムチスープ

『材料』（2人分）

長ねぎ　1/2本

ニラ　3本

ごま油　大さじ1

豚バラ肉　120g

キムチ　150g

おろしにんにく　1片分

日本酒　1/2カップ

水　1/2カップ

みそ　大さじ2

えのき　1/2袋

無調整豆乳　1と1/2カップ

塩　適量
（塩を入れている場面がありませんでした）

『作り方』
１．長ネギは斜め切り、にらはざく切りにする。

２．ごま油で食べやすい大きさに切った豚バラ肉を炒める。

３．肉の色が変わったらキムチを入れ炒める。

※炒めてからスープにする

４．おろしにんにく、日本酒を加え、
香りが立ったところで水を入れる。

５．みそを入れてから煮立ったところで
えのき、ねぎを加えて中火で約４分煮込む。

※味噌を入れることでコクが出て深みのあるスープに

６．仕上げにニラを加え最後に豆乳を加える。

７．豆乳を加えたら弱火で優しくかき混ぜながら、
およそ1分でできあがり！

※味噌＆豆乳でキムチの辛味がマイルドに


コウケンテツさんの本


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