下栗いもの煮っころがし

2021年5月26日放送の「シブ5時」のシェフのヒトワザ!

本田よう一さんのイタリアンかんぷらのレシピの紹介!

スポンサードリンク

イタリアンかんぷらのレシピ

福島の郷土料理「みそかんぷら」をアレンジ。

材料(2~3人分)

新じゃが3~4コ(300g)
ゆでだこ 100g
セロリ 1本(150g)
揚げ油 適量

(A) 
みそ 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ1

作り方

1.じゃがいもをよく洗い、皮つきのまま耐熱皿に放射状になるように並べる。
ふわりとラップをして、すっと竹串が入るまで7~9分間、600Wの電子レンジにかける。

2.①のじゃがいもを、スプーンを使って小さく割る。

3.フライパンに揚げ油を1cm高さに入れる。
火にかける前に常温の状態でじゃがいもを入れてから加熱する。
全体を返しながらカリッとするまで揚げて、取り出す。

4.みそだれをつくる。
別のフライパンに(A)を全て入れて中火にかけ、1分間ほど混ぜる。

※砂糖とはちみつ、2種類の甘みを入れる。
2種類いの甘みでつやと照り、じゃがいもの味と見た目をグッと引き上げます。

5.④がふつふつとしてきたら、揚げたじゃがいもを混ぜ合わせる。

6.乱切りにしたたことセロリを入れ、1分間ほど炒め合わせてできあがり!



これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ

スポンサードリンク