【ポップアップ】リュウジの至高のゴーヤーチャンプルーのレシピ！

ゴーヤ、ゴーヤー

2022年9月12日放送の「ポップUP!」の一度食べたらハマっちゃうリュウジの楽ウマ晩ご飯

こちらではリュウジさんの至高のゴーヤーチャンプルーのレシピの紹介です！

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至高のゴーヤーチャンプルーのレシピ

材料（2～3人分）

ゴーヤー 1本200g
豚バラ肉 150g
木綿豆腐 150g
卵 2個
かつお節 4g

（盛り付け用）
かつお節お好みで

（調味料）
塩小さじ1/2
白だし小さじ1（卵）
小さじ2（ゴーヤー）
油大さじ1（卵）
小さじ2（ゴーヤー）
しょうゆ小さじ1と半分
黒コショウ適量
ラー油お好みで

（ゴーヤの下処理用）
塩小さじ1/2

作り方

１．ゴーヤーの両端を切って半分に切り、中の種をスプーンで取り除き、薄く切る
切ったゴーヤーをボウルに移し、塩もみ（塩小さじ１／２）をするよくもみ込んで、しばらく置いておく
ゴーヤーをザルに移して、絞って水気を出す

２．豚バラ肉を２～３ｃｍ幅に切り、塩コショウ（適量）を振る

３．沸騰したお湯で１分、ゴーヤーを茹でる
１分後、ゆでたゴーヤーを流水でゆすいで、軽く絞る

４．卵２個をボウルに割りいれ白だし（小１）入れてよく混ぜる
サラダ油（大１）入れてフライパンを温め、混ぜた卵をフライパンに入れ、スクランブルエッグに。
すぐ固まるので、素早く取り出す
※卵だけを先に炒めふわふわに！

５．フライパンにサラダ油（小２）を入れ中火で温める
木綿豆腐を大きめに手でちぎってほぐし入れ、豆腐に焼き目がついたら、豚バラ肉を入れ炒める
豚バラ肉が炒まったら、ゴーヤーを入れる
※木綿豆腐は手でちぎって入れ出汁を絡ませる

６．さらに、白だし（小２）しょうゆ（小１半）を入れ炒める
かつお節（４ｇ）入れ、全体を炒め、火を止めて、卵をはしで崩しながら入れ混ぜる
最後に黒コショウ（適量）を入れる

７．仕上げに追いかつお節（適量）をかけてできあがり！
※お好みでラー油をかけても

※リュウジ’sポイント
・薄く切ったゴーヤを塩揉み＆下茹ですることで苦味を抜く
・卵だけを先に炒めふわふわに
・木綿豆腐は手でちぎって入れ出汁を絡ませる

ポップアップのリュウジさんのレシピ一覧

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*☼*#料理研究家👨‍🍳 #リュウジさんの
「一度食べたらハマっちゃう #楽ウマ晩ごはん！」🥘🌯🥗

きょうの“楽ウマ”！は…
「#至高の麻婆豆腐」
「#無限冷しゃぶ」

お楽しみに💕 pic.twitter.com/iCeny60YXJ

— 【公式】ポップUP！ (@popup_fujitv) August 29, 2022