【あさイチ】絶品ごま漬け丼のレシピ（刺身で）！野崎シェフ：ごま徹底活用術

2022年11月8日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザ
「“達人直伝!ごま徹底活用術”」

和の巨匠直伝！ねりごまが決めての絶品どんぶり
野崎シェフの絶品ごま漬け丼のレシピの紹介です！

絶品ごま漬け丼のレシピ

スーパーの特売品のマグロの赤身で作れます。

材料（1人分）

マグロの刺し身適量

（ごまだれ）
ゴマダレの黄金比：しょうゆ3：練りごま1：みりん1
しょうゆ　大さじ3
白練りごま　大さじ1
みりん　大さじ1

ご飯（温かいもの）小丼１杯分

（薬味）
刻みのり お好みで適量
青じそ お好みで適量
わさび お好みで適量

作り方

１．みりんは600Wの電子レンジに20秒かけて煮切り、アルコール分をとばし冷ましておく。

２．ボウルに練りごまを入れ①のみりんを少しづつ加え、なじませるように混ぜ合わせる。

３．しょうゆも少しづつ加え、なじませるように混ぜ合わせる。

４．沸騰した湯に氷水を入れ温度を70～80℃にし、刺身を軽く湯通しする。

５．表面の色が変わったら冷水にとり、ざるにあげ水けをきる。

６．湯通しした刺身を２のごまだれに15分漬ける。

７．どんぶりにご飯を盛り、⑥を盛り、お好みで刻みのり、青じそ、わさびを添えればできあがり！

※半分食べたら、玄米茶を注ぎお茶漬けにして食べるのもオススメ。

ごま活用レシピ

★【あさイチ】黄金比のごまダレのレシピ！野崎シェフ：ごま徹底活用術
★【あさイチ】絶品ごま漬け丼のレシピ（刺身で）！野崎シェフ：ごま徹底活用術
★【あさイチ】かぼちゃのごまマヨサラダのレシピ！ごま徹底活用術
★【あさイチ】すりごまハンバーグのレシピ！ごま徹底活用術

まとめ

NHKあさイチの放送より
絶品ごま漬け丼のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。