【あさイチ】大根ポタージュスープのレシピ！余らせがちな大根の下部を使って

2022年12月6日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザは
「スープに！フライに！大根レボリューション」

こちらでは大根農家の泉水淑子さんが教えてくれたミルキーな大根ポタージュのレシピの紹介です！

大根ポタージュのレシピ

辛味が強く余らせがちな大根の下部を、ひと工夫で甘いスープに。

材料（2人分）

大根（下部）1/3本
玉ねぎ1/4個
牛乳1リットル
固形スープの素(洋風)2個
塩　少々
こしょう　少々

作り方

１．大根の皮をむいて細かく乱切りする。
玉ねぎをみじん切りする。

２．鍋に①の具材とたっぷりの水、ひとつまみの塩を入れて、火にかける。

３．沸騰したら火を止めて約20分放置する。
（大根が透明になればOK）
※余熱でじっくり火を通すことで、大根が甘くなります

４．ざるにあけて水を切り、ミキサー（またはフードプロセッサー）にかける。

５．④の大根を再び鍋に入れ、牛乳・固形スープの素を加える。

６．火にかけて沸騰したら再び火を止め約20分放置する。

７．塩・こしょうで味をととのえればできあがり！

ポイント

・余熱でゆっくり火を通すことで、大根の甘みを引き出すことができます。
（50～60度の温度帯は、最も酵素が働き“麦芽糖”が増える。）

・ミキサーにかける時は、大根の風味を残すため砕きすぎないようにします。

大根レシピのまとめはこちら↓
★【あさイチ】大根レシピまとめ！スープ、大根もち、ステーキ、フライド大根ほか

まとめ

NHKあさイチの放送より
大根ポタージュスープのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。