【きょうの料理】ポテサラずしのレシピ！笠原将弘

寿司、すし

2022年12月13日に放送の「きょうの料理」は笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう
新しい年の始まりを祝う「ごちそう」。
フライパンひとつで手軽につくれる「はちみつ焼き豚」は中までしっとり柔らかく、
はちみつと黒こしょうの風味が絶妙です。
「帆立てとねぎの煮びたし」は、帆立てのうまみとねぎの甘みが際立つ一品。
帆立ては余熱でしっとり仕上げるのがポイントです。
さらにシャリの代わりにポテトサラダを使った「ポテサラずし」や
手軽にできる「のせるだけのり巻き」も。
こちらではポテサラずしのレシピの紹介です！

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ポテサラずしのレシピ

材料（3～4人分）

じゃがいも（男爵） 3コ（300ｇ）
まぐろ（刺身用／さく） 100ｇ
サーモン（刺身用／さく） 100ｇ

（A）
酢大さじ1
うす口しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2

（B）
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1（※アルコールが気になる場合は煮切る。）

（C）
細ねぎ（小口切り） 3本分
大根（すりおろす） 50ｇ
塩少々

ミニトマト（薄い輪切りにする） 4コ分
レモン（半月形に切る） 2枚
塩
マヨネーズ
酢
黒こしょう（粗びき）

作り方

１．じゃがいもは一口大に切り、塩（少々）を加えた水とともに鍋に入れ、強火でゆでる。
柔らかくなったら鍋の湯だけを捨て、中火にかけて水分をとばす。
じゃがいもをボウルに移し、（A）をからめて熱いうちにマッシャーなどでザックリとつぶす。
粗熱が取れたらマヨネーズ（大さじ3）を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

２．まぐろは一口大のそぎ切りにし、（B）であえて5分間おいて汁けを拭き取る。
サーモンも一口大のそぎ切りにし、塩（少々）をふって5分間おいて水けを拭き取る。

３．酢（適量）を加えた水を手につけながら、①を一口大に丸め、②の刺身を1切れずつのせて形を握りずし状に整える。
まぐろの上に混ぜ合わせた（C）を適量のせる。サーモンの上にミニトマト（1枚）をのせ、黒こしょう（少々）をふる。
器に盛り、レモンを添えたらできあがり！

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