【きょうの料理おせち】笠原将弘さんのカステラ卵のレシピ！

卵、たまご

2022年12月12日に放送の「きょうの料理」は笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう
お重の中で凛とした美しさを添える黒豆。
笠原流の黒豆はブランデーが香る深みのある味わいが楽しめます。
そして笠原さんのお店のおせちの中でも人気の高い一品「カステラ卵」。
材料はだて巻きとほぼ同じですが、型に流し入れて蒸すので失敗なし！
フワフワの食感が楽しめます。
他にも「桜えび入りたたきごぼう」や「田作り」「数の子の土佐あえ」など笠原流おせち満載。

こちらではカステラ卵のレシピの紹介です！

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カステラ卵のレシピ

材料

溶き卵　4個分
白身魚のすり身(市販)　100g

（A）
みりん　大さじ4
砂糖　30g
塩　少々

作り方

１．生地を作る。
白身魚のすり身をフードプロセッサーに入れ、溶き卵を3～4回にわけて加え、その都度なめらかになるまで撹拌する。
（A）を加え、さらに撹拌する。
２．①をザルでこして滑らかな状態にする。
３．22×8×高さ6㎝のパウンド型にラップを敷いて②を流し入れ、ゴムベラで表面をならす。
台に型ごと軽く2～3回落として空気を抜く。
４．蒸気の上がった蒸し器に③を入れ、割りばし2本を型にのせて紙タオルをかぶせる。
ふたをして弱火～中火で20～30分蒸して火を通す。竹串を刺して何もついてこなければOK。
粗熱を取り、型から出してラップを外し、食べやすく切ったらできあがり。

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