【きょうの料理】はちみつ焼き豚のレシピ！笠原将弘

焼豚、焼き豚

【イメージ画像】

2022年12月13日に放送の「きょうの料理」は笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう
新しい年の始まりを祝う「ごちそう」。
フライパンひとつで手軽につくれる「はちみつ焼き豚」は中までしっとり柔らかく、
はちみつと黒こしょうの風味が絶妙です。
「帆立てとねぎの煮びたし」は、帆立てのうまみとねぎの甘みが際立つ一品。
帆立ては余熱でしっとり仕上げるのがポイントです。
さらにシャリの代わりにポテトサラダを使った「ポテサラずし」や
手軽にできる「のせるだけのり巻き」も。
こちらでははちみつ焼き豚のレシピの紹介です！

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はちみつ焼き豚のレシピ

材料（つくりやすい分量）

つくりやすい分量
豚肩ロース肉（塊）400g

(A)
砂糖 150g
しょうゆカップ1/2
塩大さじ1
ウイスキー大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1

(B)
はちみつ大さじ2
黒こしょう粗びき小さじ1

練りがらし少々
サンチュ適量
サラダ油　大さじ1

作り方

１．豚肉に下味をつける
豚肉はフォークで全体に数か所穴を開ける。
ポリ袋に入れ、（A）を加えて手でよくもみ込む。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～半日間おく。
※豚肉の全体がつかるように、ポリ袋の空気をできるだけ抜いて冷蔵庫に入れる。

２．豚肉を焼く
豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、紙タオルで汁けを拭き取る（つけ汁はとっておく）。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉をフライパンに押しつけながら約15分間かけて全面を焼く
（脂が出てきたら紙タオルで拭き取る）。
全面に焼き色がついたら火を止め、ふたをして15分間休ませる。
※トングなどで豚肉をフライパンに押しつけながら、全面にしっかりと焼き色をつける。

３．豚肉を煮る
ふたを外し、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭き取る。
フライパンを弱火にかけ、②でとっておいたつけ汁を加え、豚肉にからめながら約5分間煮詰め、火を通す。
汁けが少し残るくらいで火を止め、冷ます。
※煮汁にとろみが出てくるまで、豚肉を返しながら煮詰める。
焦げないように注意。

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４．仕上げる
豚肉を一口大に切り、（B）を順に全体にかける。
器に盛り、練りがらし、サンチュを添える。
※はちみつはスプーンなどで少しずつ回しかけ、照り感とコクを出す。