2023年6月2日に放送の「あしたも晴れ!人生レシピ」の「しあわせ おいしい!“だし”ライフ」
だしは、かりゅうやパックが便利。
でも、自宅でとれば、香り豊かでうまみのあるものに！
365日、だしライフを送っているというライターの梅津有希子さんに簡単なだしのとり方を教えていただきます。
梅津有希子さんだしの取り方のまとめです！
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昆布だしのレシピ
材料
水 1L
昆布 20g
※水1Lにつき昆布20g
作り方
１．麦茶用のポットなどに水と昆布を入れる。
※昆布は必ず量を量る
10gだと薄い、30gだと濃い
２．冷蔵庫に入れ二晩かけてだしを取る。
煮干しだしのレシピ
材料
水 1L
煮干し 30g
作り方
１．ふたのある容器に水と煮干しを入れる
※頭とはらわたは取らない
２．冷蔵庫で一晩置く。
※料理の直前に5分間煮ると水出しより濃いだしが取れる
しいたけだしのレシピ
材料
干ししいたけ 3枚
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作り方
１．ジャムの空き瓶に干ししいたけを入れて水をヒタヒタに注ぐ。
２．冷蔵庫で一晩置く。
ドリップかつおだしのレシピ
材料
小分けパックのかつお節4.5g 1袋
お湯 150ml
作り方
１．コーヒードリッパーにフィルターをセットし、かつお節を全て入れる。
２．お湯を注ぎ、ふたをして2分蒸らせばできあがり！
※かつお節は空気に触れると酸化し、味や香りが損なわれていきますが、
小分けパックを使い切ることで毎回、新鮮な香りが楽しめます。
※梅津さんはかつおだしと昆布だしの合わせだしで毎朝1人分の味噌汁を作っているとのこと。
（具材はこの時は豆腐となめこ）
1人分に味噌汁に入れる味噌の量が自然と1/3に減ったそうです。
だしライフ
★【人生レシピ】野崎洋光さんのだし(カツオと昆布)の作り方・レシピ！
★【人生ライフ】野崎洋光さんの煮干しだしの作り方・レシピ！
まとめ
★あしたも晴れ!人生レシピ
梅津有希子さんのだしの取り方の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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