【ゆう5時】戦国武将の長寿めしのレシピ！徳川家康の戦国鳥鍋＆織田信長の焼きみそ

2023年10月16日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯
戦国武将の長寿めし
食文化史研究家永山久夫さんが教えてくれた徳川家康の長寿めし戦国鳥鍋＆
織田信長の天下取りの焼きみそのレシピの紹介です！

徳川家康の長寿めし 戦国鳥鍋のレシピ

材料

鶏むね肉　３００ｇ
大根　１/2本
ごぼう　１本
たまねぎ　１コ
にんじん　１本
じゃがいも　１コ
だし（昆布・かつお）　１Ｌ
酒　１５０ｍｌ
みそ　大さじ５
ねぎ　１本

作り方

①材料の野菜を切る。
※大きめに切るのが永山流。

②鶏むね肉を切る。
※皮はついたまま。

③鍋に油をひいて、
野菜と鶏むね肉を軽く炒める。
※今回の油は、オリーブ油を使用しましたが、
ごま油などお好みで。

④昆布とかつお節でとっただしを加え、
４０分ほど煮込む。

⑤鶏むね肉や野菜に火が通ったら、
みそを加える。

⑥仕上げに刻んだねぎを散らせばできあがり！

※戦国アレンジ　武田信玄のほうとう風
戦国鳥鍋にゆでたうどんを入れれば、
ほうとう風に！

織田信長の天下取りの焼きみそのレシピ

材料（みそ100g分）

オリーブ油　大さじ１
みそ　１００ｇ
しょうが（すりおろす）　大さじ１
すりごま（黒）　大さじ３
酒　大さじ１
砂糖　大さじ２

作り方

①フライパンに油をひいて、みそ、しょうが、
すりごま、酒、砂糖を入れて軽く焼けばできあがり！
※焼きすぎるとかたくなるので注意。

※焼きみその湯漬け
ごはんに焼きみそをお好みの分量のせ、
お湯をかければ、焼きみその湯漬けに！

永山久夫さんの本

これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ

まとめ

NHKニュースLIVE！ ゆう5時より

徳川家康の長寿めし戦国鳥鍋＆織田信長の天下取りの焼きみそのレシピの紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。