2023年11月29日放送の「あさイチ」は
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加島屋の鮭フレークのレシピの紹介です！
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加島屋の鮭フレークのレシピ
お店ではカナダ産のキングサーモンを使用していますが、今回は甘塩ギンザケで代用。
ベニサケはキングサーモンと身質が異なるためギンザケがよいとのこと。
材料（2人分）
甘塩銀鮭(切り身) 2切れ
サラダ油 適量
だし 小さじ1
酒 小さじ1/4
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作り方
１．サケはペーパタオルで水けを拭き取る。
２．フライパンにサラダ油を薄くのばす。
弱火で熱し、サケの両面を4分ずつ焼く。
フライ返しと菜箸で押さえながら皮を1分ほど焼く。
３．焼いたサケをバットに移し、手で触れられるようになるまで冷ます。
４．焼いたサケに骨がついている場合は はずす。
注意：衛生面を考慮し調理用の手袋をする。
５．皮をはずし、身を粗くほぐしながら大きな骨があれば取り除く。
６．細かくほぐしながら小骨があれば取り除く。
７．だし、酒を加える。皮の脂は指先できれいに取り、加える。
※皮の脂には うま味があるため捨てずに活用する。
８．1分ほど混ぜて味をなじませればサケフレークのできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
鮭フレークのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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