【世界一受けたい授業】脇屋シェフのいちごの酢豚のレシピ！中華料理をアップデート

2024年1月6日に放送の「世界一受けたい授業」は2024年 年始めに古い常識をアップデートTOP6
中華の鉄人・「トゥーランドット 臥龍居」のオーナーシェフ「脇屋友詞」
酢豚にイチゴ…フカヒレを○○に…中華料理をアップデート
こちらではいちごの酢豚のレシピの紹介です！

酢豚

酢豚に入っているフルーツと言えばパイナップル。
最先端はいちご。
一般的に酢豚はブロック肉を使いますが、
いちごの酢豚はバラ肉をいちごに巻いて、
油で揚げて黒酢ソースに絡めて作ります。

いちごの酢豚のレシピ

材料

豚バラ肉　120g
いちご　7~8個
片栗粉　適宜
紹興酒　適宜
塩　少々
コショウ　少々
砂糖　適宜

（黒酢ソース）
砂糖　大さじ4
黒酢　大さじ4
しょうゆ　小さじ1
水溶き片栗粉　大さじ1
いちごソース　大さじ3

揚げる用の卵・片栗粉

作り方

１．いちごをくりぬく→くりぬいたいちごに砂糖をまぶす
いちごをピュレにする→砂糖をまぶしたいちごに加えてマリネする
（ソース用の大さじ3をとっておき、残りを加える）

２，豚バラ肉に塩コショウと紹興酒をかけ、①のいちごを巻く
片栗粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせて、再度片栗粉をまぶす

３．②を油できつね色になるまで揚げる（約１分半）

４．揚げている間に、フライパンに砂糖、黒酢、醤油、イチゴのピュレ、水溶き片栗粉を入れソースを作る

５．③の揚げた豚肉を④に加えてよく絡ませ、皿に盛り付けてできあがり！

脇屋友詞シェフの本

＞＞中華のきほん、完全レシピ 「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。 （一流シェフのお料理レッスン） [ 脇屋友詞 ]

まとめ

★世界一受けたい授業より
脇屋友詞シェフのいちごの酢豚のレシピ紹介をしました。
参考にしてみてください。