【あさイチ】揚げない鶏の南蛮漬けのレシピ！荻野シェフの作り置きのレシピ！

2025年5月27日放送の「あさイチ」はKiraKiraキッチン お弁当にも使える!初夏の作り置き

一度作れば３～５日は保存でき、メインディッシュにもなる作り置きおかずは、弁当に入れれば子どもたちも大喜び！
新年度の疲れがたまり、毎日の料理も「手を抜きた～い」と思っているアナタに贈る決定版
俳優の高橋一生さんが「作り置き料理」に挑戦！
こちらでは日本料理店 店主　荻野聡士さんの揚げない！鶏の南蛮漬けレシピの紹介です！

揚げない！鶏の南蛮漬けレシピ

材料(つくりやすい分量)

（A）
鶏もも肉(ひと口大に切る)　1枚(350ｇ)
砂糖　小さじ2/3
塩　小さじ1/6

油　大さじ3
たまねぎ(薄切り/水にさらす)　1/4コ
パプリカ黄(長さ３cmの薄切り)　1/4コ
ズッキーニ(幅1cmの輪切り)　1/2本
オクラ　4本
なす　2コ
ミニトマト　6コ
みょうが(小口切り/水にさらす)　適量

（B）
だし　210ml
うす口しょうゆ　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
米酢　大さじ2＋1/3
砂糖　大さじ3＋2/3

すだち　1コ
赤とうがらし(輪切り)　適量

作り方

１．下準備
鶏もも肉は砂糖と塩を振り、手で揉んで5分ほど置く。
オクラはガクを取り、塩ズリしてから水洗いし、水けを切る。
なすはヘタを落とし、縦半分に切って皮に縦に5mm幅の切り目を入れ、長さを半分に切る。

２．南蛮地
大きめのボウルにＢを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
すだちの皮はすり下ろして汁に入れ、実は半分に切って果汁を絞り入れ、丸ごと入れる。
赤とうがらし・水けを切ったたまねぎ・パプリカを加える。

３．炒める 1
フライパンに油（大さじ2）を入れ、鶏もも肉の皮を下にして並べる。
強火にかけ、全体が温まったら中火に落とし、1分ほど焼く。
ここに鶏もも肉を奥に寄せ、なすを入れて、あまり触らないように5分ほど炒める。

４．炒める2
なすを取り出し、（2）につける。
鶏もも肉はさらに2分ほど炒めてから取り出し、（2）につける。
フライパンに油（大さじ1）を足し、ズッキーニ・オクラを入れて2分ほど炒め、ミニトマトを加えてさらに2分ほど炒めたら、（2）につける。

５．粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日ほど置く。

※鶏肉の代わりに、あじ・さば・さけ・豚肉などでもよい。
※密閉容器に入れ、冷蔵庫で４日間ほど保存できる。

６．盛りつけ
器に盛り、みょうがをのせてできあがり！

作り置きのレシピまとめはこちら↓
https://www.gr8lodges.com/347234.html

まとめ

NHKあさイチの放送より
荻野聡士シェフの作り置きレシピの揚げない！鶏の南蛮漬けレシピ、紹介をしました。
参考にしてみてください。