【晩酌の流儀4】第7話のレシピまとめ！穴子の白焼き＆穴子とろろ蕎麦

2025年8月8日(9日)に放送の「晩酌の流儀4」の〜夏編〜第7話
1日の終わりに飲むお酒をいかに美味しく飲めるか…晩酌のために1日を行動する、
一人の女性、伊澤美幸(栗山千明)の物語。

美幸の勤務先にサウナで働く熱波師・熱子( 水崎綾女) が訪れる。
熱子にもっと仕事が頑張れる部屋を紹介してほしいと頼まれた美幸は…。

こちらでは第7話の穴子の白焼き＆穴子とろろ蕎麦のレシピのまとめです！

穴子の白焼きのレシピ

分量がわかりましたら、追記します

材料

穴子　1/2本
油
わさび
からし
マヨネーズ

作り方

１．容器に穴子を入れ、上にキッチンペーパーを置き、その上から熱湯をかける
※ヌメリガ取れくさみがなくなる

２．穴子にくしを刺して丸まらないようにする

３．フライパンに油をひき、穴子を入れてじっくりと焼く

４．裏面も焼く

５．お好みの大きさに切り、お皿に盛り、わさびを添える

６．小からしとマヨネーズを混ぜて、わさびマヨネーズを作り、小さい容器に入れて添えてできあがり。
（つゆのようなものも添えていました）

穴子とろろ蕎麦のレシピ

分量がわかりましたら、追記します

材料

穴子
麺つゆ
水
氷
油
なす
ししとう
そば
酒
しょうゆ
砂糖
とろろ
一味

作り方

１．容器に穴子を入れ、上にキッチンペーパーを置き、その上から熱湯をかける
※ヌメリガ取れくさみがなくなる

２．器に麺つゆと水と氷をいれ、蕎麦用の汁を作る

３．フライパンに油をひき、乱切りにした茄子とししとうを焼く

４．そばを熱湯でゆでる

５．フライパンに酒、しょうゆ、砂糖を入れ、沸騰したら、適当な大きさに切った穴子を加えて照り焼きにする

６．そばがゆであがったら、ざるにあげ、もみ洗いをし、水気を切る。
氷水でしっかりとしめ、お皿に盛り、②の蕎麦用の汁をかける

７．そばの上にとろろをのせ、その上に焼いたなす、ししとう、穴子の照り焼きを盛り付ける

８．仕上げに一味をかけてできあがり！

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まとめ

★晩酌の流儀
第7話のレシピ、穴子の白焼き＆穴子とろろ蕎麦のレシピをまとめました。
参考にしてみてください。