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2025年11月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
視聴者の声から過去の技をアップデートする「みんなの改訂版」
大バズりの「鶏むね肉1分ジューシー技」もパワーアップ！
こちらではシャカシャカむね肉のやり方・レシピの紹介です！
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シャカシャカむね肉のやり方・レシピ
材料
鶏むね肉 1パック (300ｇ程度)
牛乳 大さじ３杯 (肉の量に対し15％程度)
塩 1.5g～３g (肉の量に対し0.5～１％程度)
作り方
１，袋に先に牛乳と塩を入れ混ぜておく
２． 鶏肉を入れ、袋に空気をたくさん入れた状態にして入り口をしめる
３． １分間シャカシャカ振る
※塩は味付けも兼ねているので、お好みで調整してください。
シャカシャカむね肉を活用したレシピはこちら↓
【あさイチ】シャカシャカむね肉活用の時短レシピ5選！
鶏むね肉が１分でやわらかジューシーになる新ワザ「手タンブリング」とは？
鶏むね肉は高タンパクで低脂肪・低カロリー、しかも価格もお手ごろと良いことだらけなのですが、調理するとパサパサになりがちなりがちに。
かれども、つけ込みなし・たった１分でジューシーに変身させる驚きの裏ワザがあります。
そのカギはなんと｢牛乳｣！
むね肉をジューシーにするために工場で必要不可欠な「加水」「タンブリング(＝肉をもみこむ)」というワザを、ご家庭では「牛乳」を使って｢手でタンブリング」することで、同じようなジューシーさを簡単に再現できるというのです！
かかる時間はたった１分、しかも牛乳を使う量も大さじ３杯分だけ！(※市販品のむね肉：1枚300g程度の場合）
牛乳のにおいなどもまったく残りません。
これで、ふだんのむね肉料理が、とっても柔らかくなります！
この手タンブリングについて多くいただいた疑問の一つが、｢手ではなく袋でできないか」というものでした。
そこで、番組で「袋もみ」と「手タンブリング」に差があるのかを検証しました
すると、牛乳の吸収量が、｢手タンブリング」したときより「袋もみ」の方が13％ほど少ないという結果に。
袋でもやわらかくジューシーにする方法について、番組でさらに検証。
もまずに吸収させる「シャカシャカむね肉」という技を考案しました。
方法は袋に空気を入れて振るだけ。
肉をもみ込まないため、水分とうまみエキスが逃げません。
さらに、振ることで肉がさまざまな方向に動くため、牛乳がまんべんなく行き渡り、牛乳の吸収量がアップ！そ
の結果、手タンブリングに近いやわらかくジューシーなむね肉になりました。
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
シャカシャカむね肉のやり方・レシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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