【世界一受けたい授業】作り置き朝食レシピ!熟成塩キノコの作り方

熟成塩キノコ

2017年4月1日放送の「世界一受けたい授業3時間SP」は
「新生活!今日から変われる20のコト!!」

ここでは「前日仕込んで5分でできる
簡単朝食・春野菜レシピ」
の中の春キノコのレシピについて紹介!

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簡単朝食・春野菜レシピ

食べるだけで変わる!前日仕込んで5分で調理!
簡単朝食・春野菜レシピ

現代人はきちんと朝食を食べない人が多く、
朝食を抜くと病気のリスクも高まります。

そこで時間がない朝でも作れるお手軽朝食レシピを
佐藤秀美先生がコナン君と一緒に紹介します!

ここではクレソンを使った作り置きと
その朝食レシピを紹介!

そのほかの作り置きレシピ↓

乳酸キャベツの作り方&朝食レシピ!by佐藤秀美

作り置き朝食レシピ&トマトペーストの作り方

作り置き朝食レシピ!オリーブオイルクレソンの作り方



簡単作り置き!熟成塩キノコの作り方

【熟成塩キノコの作り方】

熟成塩キノコ

『材料』

好みのキノコ→500g
(えのき、しめじ、エリンギなど)

塩→大さじ1(15g) ※キノコに対して約3%

唐辛子→適量

『作り方』
1.しいたけは石づきを取り、4等分に切る。
しめじは石づきを小房に分ける。
エリンギは長さを半分に切り、さらに4つに切る。
えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。

2.電子レンジ耐用の容器に①のきのこを入れ、
塩を加えて全体になじませる。

3.②をラップをかけ、
600Wの電子レンジで4分加熱する。

4.粗熱が取れたら、唐辛子を加え、
瓶に移して蓋をし、冷蔵庫で保存する。

※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使う

※保存期間:冷蔵庫5日ほど

保存している間にうま味成分のグアニル酸が
増えうまみが凝縮しおいしくなります。



熟成塩キノコのアレンジレシピ

【熟成塩キノコのスープのレシピ】

【材料】】(4人分)
熟成塩キノコ→適量

木綿豆腐→2丁

長ネギ→適量

卵→4個

水→3カップ

コンソメ→約600cc

『作り方』
1.鍋に、水、塩キノコ、コンソメを入れて、
火にかける。

2.豆腐は手でちぎり入れ、
ネギも加える。

3.ひと煮立ちしたら、
溶きほぐした卵をまわし入れてできあがり!



【熟成塩キノコを使ったチャーハンのレシピ】

つくり置きレシピ
【熟成塩キノコを使ったチャーハンは左側】

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『材料』(1人分)
熟成塩キノコ→大さじ山盛り3杯

ご飯→1膳

酒→小さじ1

みりん→小さじ1

しょうゆ→小さじ1

オリーブオイル→大さじ1/2

『作り方』
1.フライパンにオリーブオイルをひき、
熟成塩キノコを加えて炒める

2.酒・みりん・しょう油を加えて、全体を混ぜ、
さらにご飯を加えて炒め合わせればできあがり!



【熟成塩キノコチーズトーストのレシピ】

熟成塩キノコトマトスープ
【熟成塩キノコチーズトーストは左
熟成塩キノコのトマトスープは右側】

『材料』(1人分)
食パン→1枚

熟成塩キノコ→大さじ山盛り3杯

スライスチーズ→1枚

『作り方』
食パンに熟成塩キノコ、スライスチーズの順にのせ、
トースターでチーズがとろけるまで焼けばできあがり!



【熟成塩キノコを入れたトマトスープのレシピ】

『材料』(1人分)
トマトペースト→1/2カップ

水→適量

乳酸キャベツ→大さじ山盛り3杯

熟成塩キノコ→大さじ2杯

『作り方』
1.カップにトマトペーストを入れ、
好みの加減まで水を加えて混ぜる。

2.乳酸キャベツ、熟成塩キノコを入れ、
ラップをして600Wの電子レンジで
2分加熱すればできあがり!



まとめ

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