【世界一受けたい授業】乳酸キャベツの作り方&朝食レシピ!by佐藤秀美

乳酸キャベツ

2017年4月1日放送の「世界一受けたい授業3時間SP」は
「新生活!今日から変われる20のコト!!」

ここでは「朝食が5分で完成!つくりおきで便利・万能食材
“乳酸キャベツ”の作り方」とアレンジレシピを紹介!

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簡単朝食・春野菜レシピ

食べるだけで変わる!前日仕込んで5分で調理!
簡単朝食・春野菜レシピ

現代人はきちんと朝食を食べない人が多く、
朝食を抜くと病気のリスクも高まります。

朝食をとらないと肥満になる危険率が約5倍に。

空腹時間が長くなると昼食時に血糖値が上昇し、
次いつ食べられるかわからないと、
身体は脂肪を貯めようとします。
 
また、空腹のストレスで血圧があがり
脳出血に陥る可能性もあるとのこと。

さらに佐藤秀美先生によると最近の調査では
週4日以上朝食を食べないと低体温になるリスクが2倍、
長期的には”がん”を引き起こす要因にも。

そこで時間がない朝でも作れるお手軽朝食レシピを
佐藤秀美先生がコナン君と一緒に紹介します!



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作り置き朝食レシピ!熟成塩キノコの作り方


簡単作り置き!乳酸キャベツの作り方

乳酸キャベツ


【乳酸キャベツの作り方】

『材料』
キャベツ→1玉(およそ1kg)

にんじん→1/2本(100g)

塩→小さじ4(20g) ※キャベツに対して約2%

砂糖→小さじ1/2(2g)

ホエイ(ヨーグルトの上澄み)→適量

唐辛子→ 適量(お好みで/ほかのスパイスでも可)

『作り方』
1.キャベツを4等分に切って洗い、
水気を切って5ミリ幅に細切りにする

2.人参は5cm長さに千切りにする

3.保存袋にキャベツとニンジン、塩と砂糖を入れ、
袋の上からなじませるように、両手でもむ。

4.水が浮かび上がってきたら、
ホエイ、唐辛子(お好みで)を加える。

5.袋の上からぎゅっと押して、
余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。

6.常温に数日置いて、発酵してきたら、清潔な瓶に移し、
蓋をして冷蔵庫で保存する。

※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使います

※保存期間:冷蔵庫で約1カ月

キャベツから出る水分に
空気中の乳酸菌が好むアミノ酸や糖質などが
多く含まれているため発酵します。

キャベツの食物繊維の整腸作用と、
乳酸菌の善玉菌の増殖作用により
免疫力がアップし、便秘の予防、改善にも役立ちます。


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乳酸キャベツを使ったアレンジレシピ

【乳酸キャベツを使ったサバ蒸し煮のレシピ】

乳酸キャベツを使ったサバ蒸し煮のレシピ

『材料』(4人分)
乳酸キャベツ→400g

サバ味噌煮缶→2缶(200g)

卵→4個

『作り方』

1.耐熱容器に乳酸キャベツを入れる。
2.サバ味噌煮缶のサバをざっとほぐし、
①に汁ごとのせる。

3.②の真ん中にくぼみを作り、
そこに卵を割入れる。
※卵黄につまようじなどで穴をあける。

4.ラップをし、600Wの電子レンジで
1分30秒加熱すればできあがり!


【鮭チャーハンのレシピ】

作り置きレシピ1
【鮭チャーハンは左側】

『材料』(1人分)
乳酸キャベツ→大さじ山盛り3杯

ご飯→1膳

鮭フレーク瓶→適量

塩コショウ→少々

『作り方』
1.フライパンに、乳酸キャベツ・ご飯
・鮭フレークを加えて炒める。

2.塩コショウで味を整えて
全体を混ぜればできあがり!



【乳酸キャベツトーストのレシピ】

乳酸キャベツトースト
【乳酸キャベツトーストは左側】

『材料』
食パン→1枚

乳酸キャベツ→大さじ山盛り3杯

スライスチーズ→1枚

『作り方』
1.食パンに、乳酸キャベツ、
スライスチーズの順にのせ、
チーズがとろけるまで焼けばできあがり!


【乳酸キャベツの卵かけごはんのレシピ】

乳酸キャベツの卵かけごはん
【乳酸キャベツの卵かけごはんは左側】

『材料』(1人分)
乳酸キャベツ→大さじ山盛り3杯

ご飯→1膳

卵→1個

カイワレ大根→適量

しょうゆ→適量

ごま油→適量

『作り方』
1.ご飯に乳酸キャベツとカイワレ大根をのせ、
卵を割入れてしょうゆ、ごま油を
適量かければできあがり!



【熟成塩キノコを入れたトマトスープのレシピ】

熟成塩キノコトマトスープ
【熟成塩キノコトマトスープは右側】

『材料』(1人分)
トマトペースト→1/2カップ

水→適量

乳酸キャベツ→大さじ山盛り3杯

熟成塩キノコ→大さじ2杯

『作り方』
1.カップにトマトペーストを入れ、
好みの加減まで水を加えて混ぜる。

2.乳酸キャベツ、熟成塩キノコを入れ、
ラップをして600Wの電子レンジで
2分加熱すればできあがり!



まとめ

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