【ニッポンを釣りたい】平野レミのカツオのレシピ!とんカツオ、酢鰹、ぶっかけ氷汁

酢鰹

2017年6月25日放送の「ニッポンを釣りたい!
話題の芸能人!まさかの休日」

小倉優子さん、ロバート馬場さん、中村静香さんが
挑戦するのは男性でも過酷な「カツオ一本釣り漁」。

けれども、3人で合計40匹の新鮮な初ガツオをゲット。


平野レミさんの初カツオのレシピを紹介!

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カツオのレシピ

【カツオのぶっかけ氷汁のレシピ】

カツオのぶっかけ氷汁

これからの暑い季節にぴったり!

『材料』(2人分)

(A)
カツオのたたき→80g
味噌→小さじ2

(B)
みょうが(輪切り)→1個
きゅうり(輪切り)→1/2本
梅肉→少々


和だしパック→1袋
水→1カップ
しょう油→小さじ1/2
氷→300g

『作り方』
1.Aを細かく包丁で叩いてなめろうを作る。

2.鍋に水と和だしパックを入れ、
3分煮てだしを取り、
沸いたらパックを除いてしょう油を加え、
氷を入れて冷やす。

3.②に①を入れて軽く混ぜ、
Bを加え器に盛り、梅肉をのせればできあがり!


【とんカツオのレシピ】

とんカツオのレシピ

『材料』(2人分)
生カツオ→200g(ブロック状のもの)
豚バラ薄切り肉→4枚(80g)
塩麹→大さじ1

(A)
小麦粉→適量
溶き卵→小1個分
パン粉→適量
サラダ油→適量

(つけ合わせ)
きゃべつ(ざく切り) →適量
レモン(くし型) →適量

とんかつソース →適量
マヨネーズ→適量

ポン酢 →適量
大葉→適量

『作り方』
1.カツオはブロック状のまま、
まわりに塩麹をまぶす。
※塩麹が早くなじむようにかつおに箸で
穴をあけていました

バラ薄切り肉をカツオに巻きつける。

2.①をAの衣を順につけ、180~200度の油で
豚肉に火が通るまでさっと揚げる。
※カツオをレアにするのがポイント

3.器につけ合わせと共に盛り、
ソース、マヨネーズを合わせていただきます

※新鮮なカツオはレアでも大丈夫。
豚肉に火が通ったかを目安に!

※アツアツの時はソースがおいしいそうですが
冷めたら、大葉とポン酢でも美味しいとのこと。



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【酢豚じゃなくて酢鰹のレシピ】

酢鰹

『材料』(2人分)
生カツオ→200g

(A)
しょう油→大さじ1
酒→大さじ1/2
おろしショウガ→少々
おろしニンニク→少々

(B)
玉ねぎ(薄切り)→1/2個(150g)
※あれば新玉ねぎ

しいたけ(細切り)→2個
もやし→1/2袋
ピーマン(細切り)→1個
パプリカ(赤)(細切り)→1/8個

Cレミ風酢鰹ダレ
ケチャップ、とんかつソース→各大さじ1.5
豆板醤→少々
片栗粉→大さじ1/2
塩→少々
砂糖、酢、水→各大さじ3
※レミ風酢鰹ダレは酢豚などにも使えるそうです



パイナップル(おちょぼ口大)→50g
片栗粉→大さじ2

サラダ油→適量
もしくはごま油→大さじ1

『作り方』
1.カツオは1cm厚さの一口大に切っておく。

2.ポリ袋にカツオとAを入れ、
よくもんで下味をつけ、5分程おく。

3.②に片栗粉を入れて薄くまぶし、
170度のサラダ油(ごま油でも良い)で
全体に火が通るまで炒め揚げする。
揚がったら、一旦とりだす。

4.③のフライパンの油をあけ、
Bを入れて炒め、フタをする。

5.④の野菜に火が通ったら、③のカツオと
混ぜ合わせたCとパイナップルを
加えてひと煮立ちさせ、
とろみがついたら火を止め、
器に盛ってできあがり!



ロバート馬場さんのカツオレシピはこちら↓
【ニッポンを釣りたい】ロバート馬場の鰹(かつ)カレーのレシピ

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