【ヒルナンデス】海鮮チヂミのレシピ!横山裕の大ヨコヤマクッキング

チヂミ

2017年8月3日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」。

料理のド素人・横山裕さんが
1から始めるクッキング。

今回は夏だ!簡単冷やし麺作りに挑戦!

しかし、その前に横山裕さんのクッキング腕試し。

今回は海鮮チヂミを作ります

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ABCクッキングスタジオ流!海鮮チヂミの作り方

『材料』1枚(2人分)

(生地)
小麦粉(薄力粉)→ 40g
片栗粉→ 10g
溶き卵→ 1/2個分
水→ 50cc
鶏ガラスープの素→ 小さじ1/2 
塩→ 小さじ1/8
ごま油→ 大さじ2(焼き用)

(野菜の具)
にんじん→ 30g
ニラ→ 20g
青ねぎ→ 20g
白菜キムチ→ 80g

(海鮮の具)
シーフードミックス→ 100g
酒→ 小さじ2
小麦粉(薄力粉)→ 大さじ1

(つけダレの調味料)
酢→ 適量
しょうゆ→ 適量
白いりゴマ→ 適量

『下準備』
※これをしておくと
より美味しくできるそうです。

シーフードミックスに
酒をもみ込みなじませ(約5分)
ペーパーで水気を除く。

『作り方』
1.ボウルに小麦粉、片栗粉、溶き卵、水、
鶏ガラスープの素、塩 を入れ混ぜる

2.シーフードミックスに小麦粉をまぶして
コーティングし、①に加えて混ぜる。

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3.②に5cmほどに切った野菜
(ニラ、にんじん、青ネギなど)、
キムチを入れ混ぜる。

4.フライパンにゴマ油大さじ1を入れて熱し、
③を流し入れて均一に広げる。

5.時々フライパンを回しながら、
生地のふちがやや乾いてくるまで焼き裏返す
(目安は中火4~5分)。

6.裏返した後、鍋肌からゴマ油大さじ1をまわし入れ、
時々フライ返しで押さえながら火が通るまで焼く
(目安は中火 4~5分)。
最後にもう一度裏返す。

7.食べやすい大きさに切り、
酢、しょう油、白いりゴマを混ぜたタレを
添えればできあがり!

※横山裕さんは味噌も加えていましたが
お好みなのでいれてもかまわないそうです


チヂミを作る3つのポイント

①片栗粉を生地に入れるとモチモチ&カリカリになる

②小麦粉で具材をコーティングすると
余分な水分が出にくくなり生地がなじみやすくなる

③裏返した後、もう1度ゴマ油をまわしかける



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