【ごごナマ】カレーに!水野式スパイス(ガラムマサラ)のレシピby水野仁輔

スパイス、調味料

2017年12月7日放送の「ごごナマ」は
「カレーを華麗に!水野式スパイス」。

ここでは水野式スパイス(ガラムマサラ)のつくり方を紹介!

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魔法のスパイス

日本の国民食ともいわれるカレー。

そのカレーをお店の味に近づける
魔法のスパイスを紹介します。

3つのスパイスを調合し、
市販のルーで作ったカレーに混ぜるだけ。

講師はカレー研究家の水野仁輔さん。



【水野式スパイス(ガラムマサラ)のレシピ】

『材料』(約8g分)
カルダモン→10粒

クローブ→20粒

シナモン→2本分

『作り方』
1.シナモンは適当な長さに切る

2.スパイスを小鍋またはフライパンに入れて
弱火にかけ、ヘラで混ぜながら2分間乾煎りする。
※焦がすと苦味が出るので焦がさないように

3.香りが出てきたら火から外し、粗熱を取る。
乾煎りはカルダモンが少し膨れるまでが目安。

4.電動ミルに移し、パウダー状になるまで挽く。
細かさはお好みで

※密閉容器に入れ、湿度が低く
日の当たらない涼しい場所で保存します。


【市販の粉を使用する場合】
カルダモン→大さじ1

クローブ→小さじ1

シナモン→小さじ2

を混ぜ合わせる



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3つのスパイス

期待される効能
シナモン→血液をサラサラに 血糖値を改善

クローブ→体の老化を抑え動脈硬化や高血圧を予防

カルダモン→食欲と胃腸機能を増進 不安やストレスの解消


【カルダモン】



【クローブ】



【シナモン】



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