【あさイチ】落合務シェフのハンバーグソースのレシピ!ガストリック調味料

落合務のハンバーグ

2018年11月20日放送の「あさイチ」は
夢の3シェフ競演 ~オレのハンバーグ~

イタリア料理界のトップシェフ
落合務シェフの
とろ~り!チーズハンバーグのソースのレシピ

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とろ~り!チーズハンバーグのソースのレシピ

落合務のハンバーグ

グラニュー糖と赤ワインビネガーで作る
ガストリックの本格ソースは絶品!

【ハンバーグソースのレシピ】

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『材料』
グラニュー糖 → 20g

赤ワインビネガー大さじ → 2/3

水 → 100ml

固形スープのもと → 1コ

こしょう → 適量

バター → 7g

小麦粉小さじ → 1/2

パルメザンチーズ → 小さじ1

『作り方』
1.フライパンにグラニュー糖を入れ、
火にかけて、焦がさないよう
あめ色になるまで加熱する。

2.弱火にして、赤ワインビネガーを入れて
温度が上がるのを止め、水・固形スープのもとを
加えて2分の1量になるまで煮詰める。

3.室温に戻したバターに小麦粉をつけ、
②のフライパンに入れ、パルメザンチーズを
加えて、まぜてできあがり!



ハンバーグの作り方はこちら↓
【あさイチ】落合務シェフのチーズハンバーグのレシピ!



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