【沸騰ワード】志麻さんのレシピ!懐かしのハンバーグ!劇的においしくするポイント

レンジで煮込みハンバーグ

【イメージ】

2018年12月14日放送の「沸騰ワード10」

伝説の家政婦志麻さんが
IKKOさんの豪華別荘へ。

ここでは懐かしのハンバーグのレシピの紹介です。

おいしくするポイントをたくさん教えてくれました。

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懐かしのハンバーグのレシピ

IKKOさんのリクエスト
昭和の懐かしいハンバーグ

『材料』
ひき肉

パン
牛乳
炒めた玉ねぎ
ケチャップ
ウスターソース

『作り方』
1.ボウルにひき肉、塩を加えて練る。

※練る時に塩をするのが大事。
塩の効果で粘りが出てくる。

さらに手の体温で肉のたんぱく質が溶けないよう、
もう1つのボウルに氷を入れ、その上に肉の入った
ボウルを置き、氷水で冷やしながら練ると
肉のうま味が閉じ込められうま味がアップ。

さきに肉だけ練って粘り気を出し、
具材は後から加える

2.炒めておいた玉ねぎと牛乳に浸したパンを
さらに加え、氷で冷やしながら混ぜ合わせる。

3.表面がつるつるになるまで
手でたたきながら形を整えれば
凹ませる必要はない。

4.フライパンに油を熱し、
弱火でじっくりと焼く。

5.④にケチャップとソースを加えて
からめてできあがり。




【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピまとめ!IKKO宅へ

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