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「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さんがIKKOさんの豪華別荘へ。
こちらでは懐かしのハンバーグのレシピの紹介です。
おいしくするポイントをたくさん教えてくれました。
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懐かしのハンバーグのレシピ
IKKOさんのリクエスト
昭和の懐かしいハンバーグ
『材料』
ひき肉
塩
パン
牛乳
炒めた玉ねぎ
ケチャップ
ウスターソース
『作り方』
１．ボウルにひき肉、塩を加えて練る。
※練る時に塩をするのが大事。
塩の効果で粘りが出てくる。
さらに手の体温で肉のたんぱく質が溶けないよう、
もう1つのボウルに氷を入れ、その上に肉の入った
ボウルを置き、氷水で冷やしながら練ると
肉のうま味が閉じ込められうま味がアップ。
さきに肉だけ練って粘り気を出し、
具材は後から加える
２．炒めておいた玉ねぎと牛乳に浸したパンを
さらに加え、氷で冷やしながら混ぜ合わせる。
３．表面がつるつるになるまで
手でたたきながら形を整えれば
凹ませる必要はない。
４．フライパンに油を熱し、
弱火でじっくりと焼く。
５．④にケチャップとソースを加えて
からめてできあがり。
沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピの一覧はこちらです↓
★沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピ
まとめ
日本テレビ沸騰ワード10の放送より
伝説の家政婦志麻さんの懐かしのハンバーグのレシピを紹介をしました。
よかったら参考にしてください。
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