【あさイチ】野崎洋光の新ごぼうですりおろしごぼう&すりおろしみそのレシピ!

すりおろしごぼう

2019年4月2日放送の「あさイチ」は
クイズとくもり 春だから! 新ごぼう

ここでは野崎洋光さんが教えてくれた
新ごぼうですりおろし&すりおろしみそのレシピの紹介!

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すりおろしごぼうのレシピ

すりおろしごぼう

ごぼうの風味を徹底的に楽しむことができる
万能調味料「すりおろしごぼう」

より風味を引き出すためには、
おろし方にポイントがあります。

『材料』
新ごぼう

『作り方』
1.えんぴつのように先をとがらせるように、
おろし金に斜めにごぼうを当てながらおろす。

※繊維が長めに残るので、
香りや旨味が流れ出るのを防ぎます。

スタジオでは、すりおろしごぼうのさらなる活用術をご紹介。ごぼう大好き野﨑さんは、そばつゆに入れたり、だし巻き卵にだしの代わりに、すりおろしごぼうを入れて「ごぼ巻き卵」にして堪能しているそうです。



すりおろしみそのレシピ

すりおろしごぼうは、みそと一緒に炒めて、
ごぼうみそにしておくと使い勝手抜群の
万能調味料になります。

炒め物の味付けや、野菜や厚揚げのソースとして。

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『材料』(つくりやすい分量)
新ごぼう → 1/2本(120g)

サラダ油 → 大さじ2

みそ →  30g

『作り方』
1.新ごぼうは、やさしく水洗いして、皮ごと使う。

2.おろし金に斜めにごぼうをあてて、すりおろす。

3.フライパンにサラダ油を熱し、②を加えて
ごぼう全体の色が薄茶色になるまで、中火で炒める。

4.③にみそを加え、全体になじませる。

※空気が入らないようにラップをし、
冷蔵で2週間保存可能です。






【あさイチ】新ごぼうのレシピまとめ!野﨑洋光のきんぴらやごぼバター、ケーキも

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