2019年12月13日放送の「明日も晴れ！人生レシピ」の
「漬物 食べたい！」
漬物名人の料理研究家・横山タカ子さんが伝授。
大根づくし4品。
ここでは果汁100%ジュースで大根のピクルスのレシピの紹介！
2021年1月15日に「知って得する！“保存食”活用術」
ということで「大根の簡単ぬか漬け」が再び紹介されていました。
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大根のピクルスのレシピ
ポイントは100%のジュースを使うこと。
『材料』
大根 100g
にんじん 100g
れんこん 100g
パプリカ（赤・黄） 各50g
（ピクルス液）
果汁100％のリンゴジュース 160ml
塩 大さじ1/2
酢 80ml
粒こしょう 小さじ１
『作り方』
１．れんこんは皮をむいてスライス、にんじん、大根、パプリカはスティック状に切る
２．野菜を1分間さっとゆでる
※日持ちを良くするために材料を軽くゆでるのがポイント
歯ごたえを残すためゆでるのは1分弱
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３．煮沸消毒したガラス容器にピクルス液を入れ
②の野菜を入れる。
４．粒こしょうを入れてできあがり。
※一晩漬けると食べ頃に
※冷蔵庫で1週間程度保存可能です
洋風の1品。
ワインやウイスキーなどのお供に。
横山タカ子さんの本
★人生レシピ：横山タカ子さんの大根漬物レシピ4品！大根のみそ漬けや韓国風ほか
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