2019年12月25日放送の「きょうの料理」
つくろう！にっぽんの味47「広島県 かき」
料理愛好家の平野レミさんが
かきのうまみが詰まったアイデアレシピを提案！
ここではかきジャン&かきジャンパスタのレシピの紹介！
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かきジャンのレシピ
豆板醤や干ししいたけなどと炒めた
「かきジャン」はまるで“海のミートソース”
『材料』(つくりやすい分量)
かき(生食用) 300g
（A）
ごま油 大さじ6(90ml)
サラダ油 大さじ6(90ml)
豆板醤 小さじ2
干ししいたけ(薄切り/細かく砕く) 4～5枚分(8g)
ねぎ(みじん切り) 2本分(200g)
にんにく(みじん切り) 大さじ3
（B）
オイスターソース 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
『作り方』
１．かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
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２．フライパンにAを入れて中火で熱し、6分間ほどじっくり炒める。
３．かきを加えてへらでつぶ しながら混ぜ、弱火にして5~6分間煮る。
全体に味がなじんだら（B）で味を調えてかきジャンのできあがり。
かきジャンパスタのレシピ
『材料』
スパゲッティ(1.4ミリ) 150g
かきジャン 適量
温泉卵 (市販) 2コ
パセリ(みじん切り) 適量
塩
『作り方』
１．鍋に湯を沸かして塩少々を加え、袋の表示どおりにスパゲッティをゆでる。
２．①のスパゲティの湯をきってボウルにあけ、かきジャン大さじ1を加えてあえる。
３．器に等分に盛ってかきジャン各大さじ1～2をのせ、
温泉卵を添えてパセリを散らしてできあがり。
カキじゃんの使い方
温かいご飯、うどん、豆腐、 ゆで卵、蒸しがきなどにのせてもおいしい。
かきのか わりに、帆立て缶、ツナ缶 でも。
冷蔵庫で1週間ほど持ちます。
★きょうの料理:平野レミさんのかきの焼きリゾットのレシピ！にっぽんの味 広島県
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