2020年3月3日放送の「あさイチ」
クイズとくもり なめんなよ！ひき肉の底力
陳健一さんを父に持つ陳建太郎さんの
豚そぼろの四川風焼きそばのレシピの紹介！
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豚そぼろののレシピ
『材料』
豚ひき肉 300g
サラダ油 大さじ1/2
酒 大さじ1
甜麵醬 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
『作り方』
１．フライパンにサラダ油を入れ、温まったら、
強火で豚ひき肉をほぐしながら炒める。
※ひき肉をよく炒めること
２．脂が透き通るまでしっかりと3分ほど炒めたら、
酒、しょうゆを加え、水分がなくなるまで炒める。
※脂が透き通るぐらいまで
しっかりと炒めると臭みも消える
３．甜麵醬を入れ、全体になじむまで炒めたら
陳家伝統の豚そぼろの出来上がり。
豚そぼろの四川風焼きそばのレシピ
豚そぼろを使った焼きそばのレシピ
『材料』
豚そぼろ100g
蒸し麺１玉
(A)
酒 大さじ1/2
しょうゆ 少々
サラダ油 大さじ1/2
(B)
鶏がらスープ 25ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
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砂糖 少々
こしょう 少々
酢 少々
一味とうがらし 少々
ねぎ（みじん切り）10㎝分
万能ねぎ（みじん切り）適量
『作り方』
１．麺を手で軽くほぐし（Ａ）の下味をつける
２．フライパンにサラダ油を適量を入れ、
①の麺を両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
※しっかり焼き目をつけることで香ばしさがアップ
６．同じフライパンに豚そぼろを入れ、
（Ｂ）の合わせ調味料、⑤の麺を入れ、強火で炒める。
７．ねぎ、一味とうがらしを入れ軽く炒め、
仕上げに酢を入れる。
お皿に盛り、万能ねぎを散らしてできあがり！
豚そぼろのアレンジレシピ
インスタントラーメンにいれたり
チャーハンや野菜炒めなどの炒め物などにいれると
ひき肉のうまみがプレスされて料理にコクが出ます。
ひき肉のレシピ
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