2020年6月30日放送の「きょうの料理」の
プロ直伝！夏のトマトおかず。
笠原将弘さんのトマトとえびの梅炒めのレシピの紹介！
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トマトと鶏肉の卵とじ
トマトと鶏肉の卵とじは
トマトと鶏肉のうまみでだしいらず！
卵は溶きほぐさず加え、
とろり半熟状に仕上げるのがプロのコツ。
トマトと鶏肉の卵とじのレシピ
『材料』
トマト 2個(300g)
鶏もも肉 200g
ねぎ 1/3本(30g)
みつば(茎) 5本分
卵 3個
（A）
水 カップ3/4
しょうゆ 大さじ2
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酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
『作り方』
１．ねぎは斜め薄切りにし、トマトはひと口大の乱切りにする。
みつばは小口切りにする。
鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
※胸肉でも可。
２．フライパンに（A）を入れて強火にかけ、
煮立ったら鶏肉、ねぎ、トマトを加えて中火にし、
鶏肉に火が通るまで煮る。
※トマトと鶏肉でだしいらず
３．ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐさないで②に加える。
卵黄をつぶさないように木べらで卵白だけ混ぜて火を入れる。
４．卵白が固まってきたら卵黄をつぶし、
半熟状になったところで火を止める。
５．器に盛って、みつばを散らしてできあがり！
★きょうの料理：笠原将弘さんのトマトレシピ4品！トマトのたたき、ミニトマトの炊き込みご飯ほか
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