トマトとエビ

2020年6月30日放送の「きょうの料理」の
プロ直伝!夏のトマトおかず。

笠原将弘さんのトマトとえびの梅炒めのレシピの紹介!

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トマトとえびの梅炒め

「トマトとえびの梅炒め」はトマトに火を通しすぎないのがポイント。
型崩れせず、みずみずしく仕上がrります。

トマト×梅、酸味のかけ合わせでおいしさアップ。

トマトとえびの梅炒めのレシピ

『材料』
トマト 2個(300g)

えび(無頭/殻付き) 6匹(80g)

玉ねぎ 1/4個(50g)

梅干し(塩分8%) 2個

(A)
酒 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1


酒 適量

片栗粉 適量

サラダ油 適量

『作り方』
1.えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除く。

酒、片栗粉各小さじ1を揉み込み、
さっと水で洗い流し、しっかりと水気を拭く。

トマトは6~8等分のくし形に切り、玉ねぎは薄切りにする。

2.梅干しは種を除いて包丁でたたき、(A)と混ぜ合わせる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。

4.しんなりとしたら①のえびを加え、火が通るまで炒める。
※トマトは縁がトロっとする程度まで火を入れる

5.トマトを加えて1分ほど炒めたら②を加え、
強火でサッと炒め合わせたらできあがり。


きょうの料理:笠原将弘さんのトマトレシピ4品!トマトのたたき、ミニトマトの炊き込みご飯ほか

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