2020年6月30日放送の「きょうの料理」の
プロ直伝！夏のトマトおかず。
笠原将弘さんのトマトとえびの梅炒めのレシピの紹介！
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トマトとえびの梅炒め
「トマトとえびの梅炒め」はトマトに火を通しすぎないのがポイント。
型崩れせず、みずみずしく仕上がrります。
トマト×梅、酸味のかけ合わせでおいしさアップ。
トマトとえびの梅炒めのレシピ
『材料』
トマト 2個(300g)
えび(無頭/殻付き) 6匹(80g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
梅干し(塩分8%) 2個
（A）
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 適量
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片栗粉 適量
サラダ油 適量
『作り方』
１．えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除く。
酒、片栗粉各小さじ1を揉み込み、
さっと水で洗い流し、しっかりと水気を拭く。
トマトは6～8等分のくし形に切り、玉ねぎは薄切りにする。
２．梅干しは種を除いて包丁でたたき、（A）と混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
４．しんなりとしたら①のえびを加え、火が通るまで炒める。
※トマトは縁がトロっとする程度まで火を入れる
５．トマトを加えて1分ほど炒めたら②を加え、
強火でサッと炒め合わせたらできあがり。
★きょうの料理：笠原将弘さんのトマトレシピ4品！トマトのたたき、ミニトマトの炊き込みご飯ほか
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