かぼちゃのニョッキ

2020年10月15日(11月26日)放送の「まる得マガジン」

ホットケーキMIXで絶品おやつ&意外なランチ (8)
「お手軽なのに本格ケーキ」

ホットケーキミックスを使ったレシピが人気の
料理研究家 Mizuki(林瑞季)さんに教えてもらいます。

ここではじゃがいものニョッキのレシピの紹介!

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ホットケーキミックス

ホットケーキミックスは
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーがバランス良く配合されているので

パンケーキや本格的なスイーツ、
ランチメニューまで簡単に失敗なく作れる魔法の粉。



世界一簡単なクッキーのレシピ

『材料』(2人分)
ホットケーキミックス 100g 
  
じゃがいも 2個(200g)

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水 小さじ1

卵黄 1個分 
  

生クリーム 100ml 
 
粉チーズ 大さじ4  

塩 適量

黒こしょう(粗びき)適量

パセリ(みじん切り)適量

『作り方』
じゃがいもの皮を剝き、3㎝大に切る。

耐熱ボウルに入れて分量の水を加え、
ラップをふんわりとかけて、電子レンジ(600w)で4分加熱し、
熱いうちにすりこ木かフォークの背でしかり潰す。

卵黄をといて(1)に加え、ゴムべらで混ぜる。

ホットケーキミックスを加え、
ゴムべらで切る様に混ぜ、1つにまとめる。

生地を4~5等分にわけ、
まな板の上で手で転がしながら直径約1.5㎝の棒状にし、
1.5㎝幅に切る。

フォークに少量のホットケーキミックス(分量外)をつけ、
フォークの先に切り分けた生地の切り口を上にしてのせ、
親指でフォークの歯に押し付ける。

人差し指で手前に転がすように返す。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、(4)を入れて中火で茹でる。

浮いてきたら、さらに30秒間ゆで、ザルにあげる。

別の鍋に、生クリーム、粉チーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜ、
中火にかけて煮立ったら、茹でたニョッキを加えてサッとからめて火を止める。
器に盛り、パセリを散らしたら完成!

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