2021年1月27日放送の「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
富山市にある「鯰第一温泉 ふじのや」の
料理長・八ツ橋剛さんのブリの照り焼きのレシピの紹介です！
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ふじのやのブリの照り焼きのレシピ
『材料』（2人分）
ブリの切り身 2切れ
すき焼きのタレ 大さじ3
塩 少々
小麦粉 適量
油 適量
『作り方』
１．ブリはバットに置いて塩を振り、5分ほど置く。
※塩を振ることで、浸透圧で水分が外に出て、
ブリの味が凝縮されてより美味しくなる。
２．①の出てきた水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。
※ブリの照り焼きをふっくらさせるには小麦粉をまぶして焼く。
小麦粉をまぶすと水分を閉じ込めふっくら焼けて、タレも絡みやすくなる。
３．フライパンに油をひき、②を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。
４．すき焼きのタレを水分が飛んで濃度が出るまで煮詰める。
５．③に④を入れ、タレを絡めてお皿に盛ってできあがり！
ソレダメのレシピ
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