かぼちゃ、カボチャ

2021年4月21日放送の「シブ5時」の
シェフのヒトワザ!

中島舞宙音さんのかぼちゃの煮物のレシピの紹介!

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かぼちゃの煮物のレシピ

材料

(2人分)

かぼちゃ 1/4コ(350g)

水 500ml

昆布 1g

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ2

薄口しょうゆ 大さじ1

塩 ひとつまみ

作り方

1.かぼちゃをスープんなどで種とわたを取り、末広がりの形に切り揃える。

※形をそろえることで仕上がりを美しく火を均等に

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※内側の煮崩れやすい部分はあらかじめ、切り落としておく

2.鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、水、昆布を加えて中火にかける。

※かぼちゃが重ならないように底の広い鍋を使う

※たっぷりの水で煮崩れ防止

3.沸騰したら、砂糖、みりんを加え、約3分間弱火にかける。

4.③に塩と薄口しょうゆを加え約4分間加熱する

5.竹串がスッと通るようになったら火から外し、冷ます。

※冷ますことで、味が浸透する。

6.冷めたら、お皿に盛りつけてできあがり!


シブ5時のレシピ