サイゲン大介のハンバーグのレシピ

2021年12月28日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ!

魚屋さん直伝!柳田昇さんのサーモンのハンバーグのレシピの紹介です!

サーモンのハンバーグのレシピ

材料(2人分)

さけ(刺身用)300g
たまねぎ(みじん切り)1/4玉分
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ1
サラダ油 小さじ2
タルタルソース 適量

作り方

1.さけを適当な大きさに切り、ポリ袋に入れてすりこぎなどでたたく。

メモ

繊維をつぶすことでサーモンのねばりを出す

2.袋から取り出し、まな板に移し、包丁でミンチ状にする。

3.ボウルなどに入れ、たまねぎのみじん切り、塩、こしょう、マヨネーズを加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。

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ポイント

刺身用なのでここで味見ができる
もし、塩気が足りなければ塩を足したり、こしょうをふる

4.成形したらフライパンにサラダ油を熱し、タネの中心を軽くくぼませる。

5.フライパンで片面を3分間、焼き色がついたら返してフライパンのふたをし、さらに3分間焼く。

6.器に盛りつけ、タルタルソース、カットレモンを添えてできあがり!

メモ

お刺身のさけを使う場合は、洗って水けをきった大根のつまや大葉を一緒に盛りつける。

まとめ

NHKニュース シブ5時より

柳田昇さんのサーモンのハンバーグのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ

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